南北饮食营养问题,南北饮食营养问题研究

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南北饮食营养问题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南北饮食营养问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 是什么导致了南方北方在饮食上的差异？
2. 为什么南北方吃的文化相差这么大？

是什么导致了南方北方在饮食上的差异？

原因：

1、地理因素：不同的纬度位置和海陆位置,造就了中国各地区不同的气候条件。中国南方气候湿热,盛产水稻,因此以大米为主食；北方气候相对干冷,适宜小麦等作物生长,因此以面粉为主食。

2、民族因素：中国是一个拥有56个民族的多民族国家,各民族的风俗习惯、生活方式各有不同,因此他们不仅在生活活动上存在差异,在饮食文化上也深深烙上了各自的特色。

汉族聚居的东部平原地区,气候适宜、土地肥沃、水源充足,被称之为“鱼米之乡”,因此盛产的大米和小麦是主要的食物。类似这种耕作方式的少数民族还有朝鲜族、锡伯族、傣族、壮族、独龙族等。居住在中国北部的蒙古族、鄂伦春族和怒族以及西南部的牧区藏族,由于气候寒冷,多食以高热量的肉类,从而抵御严寒。

习惯：

1、南方人爱吃米饭和米粉，传统北方人（华北、西北）喜面食。

2、菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗。

气候。

北方严寒，寒冷时间长，一年之中冬天占了几乎一半，在这样的季节里想要吃各种精致小菜，七个碟子八个碗，基本等于零。再加上原来交通不发达，运输不便，所以冬天时炖一大锅菜，一家子围在一起，暖暖和和吃一顿，外带一碗二锅头，便成了常态。

而南方，气候湿热，东西做多了容易发霉变质，不易保存，所以少而精便成为常态。

最主要是气候问题，北方是天气比较寒冷，只适合种小麦、棉花之类这些大多长期处在比较冷的季节。生在北方由于气候干冷比较多，对饮食没有什么过多要求。

南方就不同了，大多南方地区天气湿热，特别是浙江永康和广东北回归线内的地方和沿海地区，一年之中大多时间天气炎热 ，饮食以清淡为主。比如重庆和四川、湖北恩施一带，除了重庆之外，夏天热的时间比较短，夏天也不是很热。所以盛行吃火锅。

事实上北方气候较南方寒冷，蔬菜种植都是按季节种植，烹饪方式以煮为上，饮食比较单一，摄取营养的直接来自于饮食，所以量大，才能保持一个人正常的营养需求，其次菜品都比较硬核，一道硬菜顶南方好几道小菜！

然而南方由于气候和环境的影响，南方果蔬品种较多，鱼米之乡，可以使用的食材更加丰富，于是南方人更加注重烹饪方式的***以及饮食美感，如此一来成本也会上升，所以老板们一般会牺牲数量追求质量！

为什么南北方吃的文化相差这么大？

我本人就是一个地地道道的北方人，这些年在南方打拼，对于“吃”东西的差异，我觉得最根本的原因还是历史原因造成的！

古代每个朝代的更替，战争，基本上都是发生在北方，老百姓对于吃基本保持“节约”的思想来传承下来，这个思想根深蒂固了几千年，大家可以想象一下，主食都“节约”了，哪里还有想法去找别的食物。

相反的，在南方“鱼米之乡”，不用多说，自古粮食充沛，没有经历过很多的古代战争侵略，再加上山区竹林居多，大自然的馈赠自然多了。人的本性最初就是从吃开始的嘛，人既然主宰了社会，自然对一些天上飞的，地上跑的钻的，产生了极大的兴趣，久而久之也就食物多样化，传承了下来！

北方的主食基本就是面食，南方的主食大米，其实，从这一方面来说，白面吃了比大米能抗饿。

还有一个原因，我觉得也不可忽视，那就是佛教传入最初是在北方大部分地区，佛教不杀生的思想迅速散播开来，这也造成了北方地区食物简单的原因之一。

另外一个原因，简单说下，大家可以仔细看下中国南北方的动物发展简史，北方多“大猛凶”的物种，但是，南方普遍“吃蛇”的特点，尤其是毒蛇，这个确实理解不了，可能是蛇的繁殖能力强，易捕捉。

北方从古至今流传的，“野仙”说，不管是什么哪路“仙”，基本都能追溯出“动物”变化的传说和各种民间戏说，人们本来就对“鬼神”存有敬畏之心，想多了，还去“吃”普通老百姓不会去做这事。

我国的主流文化发源于北方，受儒家思想影响很大，制度成属较早，***道德也限制了人们去追求“吃”问题。

鲁迅曾说:“北方人的优点是厚重，南方人的优点是机灵”但厚重的弊端是愚，机灵的弊端是狡，这点来说，不难看出，北方多将帅，南方多军师，这也造就了南方思想灵活，敢于做出“典雅吃”的历史！

到此，以上就是小编对于南北饮食营养问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于南北饮食营养问题的2点解答对大家有用。