饮食营养赵教授,饮食营养赵教授是谁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养赵教授的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养赵教授的解答，让我们一起看看吧。

1. 补铁吃什么食物好？
2. 赵愚公手抓米饭做法？

补铁吃什么食物好？

很高兴回答你的问题。吃什么补铁呢？

1.吃动物的内脏如猪肝儿。富含铁等多种营养。2.吃牛肉。3.吃菠菜4.建议大家多吃京东板栗吧。含铁量很高。因为板栗生长的环境，都有着丰富的铁矿***。

铁在人体的血液中起着非常重要的作用，如果缺铁，会导致贫血和智力下降，而最新的医学研究结果显示，缺铁会使DNA受损，诱发肿瘤。

尤其是对于贫血的患者，补铁是很有必要的。我们通过食物摄取营养，因此如果想补铁就要摄取一些含铁元素较多的食物。什么食物补铁效果最好呢?

含铁元素的食物非常多，但是我们如果想针对性的补铁，那就要吃一些最能起到补铁作用的食物，什么食物补铁是排在最前列的呢?下面的这些食物既是补铁佳品，又能增加身体其它的营养成分。

　　1、黑木耳

　　黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。

　　2、猪血

　　血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45克，比猪肝几乎高一倍(每100克猪肝含铁25毫克)，比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。

补铁需要注意铁含量和铁的吸收率。

动物性食物中的铁是血红素铁，吸收率比较高。尤其是血和肝，几十克就超过一天的铁需求量。相对来说，肝的维生素A含量也很高，容易导致过量，而血就没有这个担忧。

此外，牛肉、猪肉等红肉也是很好的铁来源。它们的铁含量不像血和肝那么高，但是比起血和肝，肉的吃法更为多样，也容易吃得多一些。

有一些食物性食物中也含有比较多的铁，比如粗粮、豆类等等。不过它们的铁是非血红素铁，吸收率不像血红素铁那么高。不过，如果注意饮食搭配，也能够从它们中获得可观的铁。

食物中的植酸、多酚化合物、钙以及牛奶鸡蛋大豆等蛋白对植物性食物中的铁有一定的抑制作用，而维生素C、动物肌肉、鸡肉和鱼肉等则有一定的促进作用。在一项研究中，牛肉、鸡肉和鱼肉跟玉米一起煮一起吃，可以是玉米种的非血红素铁吸收率增加2-3倍。

所以，如果能够做到荤素搭配，饮食均衡，那么并不难从食物中获得足够的铁。如果还是需要补，那么每周吃几次血或者肝，也就很容易补足了。

铁是我们每个人都需要的元素，男女老少都需要。缺铁不仅会导致缺铁性贫血，还会导致生长发育迟缓，免疫力下降等问题。儿童和孕妇尤其需要铁元素的补充。

补铁主要有两种方法，一种是通过食物补充，常见的补铁食物有:红色肉类，比如猪肉，羊肉，牛肉等这些红色肉类。红色肉类里面的铁，不仅含量比较丰富，而且更容易被我们的身体吸收。

除了红色肉类，还有一种含铁丰富的食物，就是动物肝脏，比如猪肝，羊肝，鸡肝等。肝脏里面的的铁和维生素A也比较丰富。不过肝脏里面含有的胆固醇量比较高，对于体重比较超标，肥胖的人群，动物肝脏不要吃多。

如果实在不喜欢吃红色肉类，或者动物肝脏，那么也可以吃一些动物血。比如猪血，羊血，鸡血等等，丰富的血红蛋白里面也含有比较高的铁元素。

在吃这些东西的同时，我们还可以补充一些新鲜蔬菜和水果，蔬菜水果里面含有丰富的维生素C，可以帮助铁元素的吸收。我们可以在补充红色肉类的同时，搭配新鲜的绿色蔬菜和水果，这样可以更有效的补充。

补铁最好的食物是<span style="font-weight: bold;">动物肝脏（猪肝、羊肝、鸡肝等）、瘦肉（猪、牛、羊等）和动物血液（猪血、羊血、鸭血等）等动物性食物，它们含铁比较丰富，如鸭血的铁含量为30.5mg/100g，猪肝为22.6 mg/100g，而且因为是血红素铁，在体内的吸收不受膳食中植酸、磷酸等的影响，吸收率比较高，约为10%-40%，如动物血的铁吸收率约为25%，肉类及肝脏的铁吸收率约为22%。

植物性食物的含铁量相对于动物性食物就要少很多，如菠菜的铁含量为2.9mg/100g，小米为5.1mg/100g,白菜更少，为0.5mg/100g，而且它们属于非血红素铁，它在体内的吸收明显受膳食因素影响，比如蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均影响铁的吸收，吸收率比较低，约为1%-10%，如大豆的吸收率约为4%，而菠菜的吸收率只有1.3%。所以很显然，食补的话，肉类食物，比如红肉、肝脏、动物血相对于植物性食物是更好的来源。

不过，需要注意的是，通过查《中国食物成分表2002》可知，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克煮卤好的猪肝含铁只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊，血管十分丰富且蕴含较多血液，在煮卤过程中“血水”大部分流失，导致铁含量大幅度下降（约减少90%）。所以，用猪肝补铁时一定要讲究烹调方法，最好避免煮卤，可用溜肝尖或猪肝汤等可“保全”铁的作法。换言之，到市场上去买煮卤好的猪肝，回家切片食用，虽然简单方便，但对补铁而言却不是最佳做法。

下面是一些含铁较高食物的列表，可以为您提供一些补铁的参考：

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

赵愚公手抓米饭做法？

1.羊肉冷水下锅～煮沸后清洗干净～

2.胡[_a***_] 洋葱 白萝卜 黄萝卜切筷子粗的小条

3.姜切片，大蒜压扁

4.热锅冷油，爆香姜蒜，倒入羊排，翻炒至金***

5.再倒入蔬菜翻炒～

6.倒入洗好的大米～加入200cc的水中小火焖煮米饭熟透～

7.撒上葡萄干即可～

到此，以上就是小编对于饮食营养赵教授的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养赵教授的2点解答对大家有用。