中国饮食营养史,中国饮食营养史简介

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国饮食营养史的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中国饮食营养史的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国人什么时候以大米为主食的？之前以什么为主食？

中国人什么时候以大米为主食的？之前以什么为主食？

我国自古的时候也是不吃大米的，上古时代中国的五谷指的是：麻黍稷麦菽，没有做大米的水稻。水稻产自于东南亚一带，后来逐渐传到我国大江南北，成为人们不可或缺的主食。但是也并不是所有人都吃大米，在华北西北的传统产麦区，人们还是更习惯以传统的面条和馒头作为主食。从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。

湖南道县与江西万年县考古发现在约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。

在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。

长江中下游河姆渡文化在约七千年以后人类进入新石器时代，杵臼发明被应用，人类知道清理分离不益食的谷壳与米糠。此后不久应该发现用水淘洗是一种更高效的去杂清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠层及尘埃功效至今人们仍在延用，杵臼制米装备直至二十世纪七十年代仍有使用

从古至今中国人都是吃着大米长大的，加上大米这种食物是农村人自己种植出来的美味佳肴，里面所含有的营养也是非常吸引到所有吃货的喜爱，淀粉和蛋白质都可以在大米中获得，当然味道也会跟随做法而改变，必不可少的。

中国人的口味跟每天补充到的营养元素都能吃大米来维持，而吃到的美味佳肴也都是离不开米饭，虽然说米饭口味很淡，但是搭配中国食材一起吃很入味，这点也符合了中国菜很重口味的因素，外国人曾经也投诉中国菜很重口味。

如今去到外面发展和旅游的中国人很多，出现在大众场合和其他口感上更能得到所有人喜爱，很多人也会觉得这些美味佳肴更能吸取到所有吃货喜爱，米饭里面所含有的能量也正好适合中国人所消耗，一碗饭就可以顶一顿。

最后离不开大米的小吃也有很多，市面上有很多小吃里面都会包含到大米，这款凉粉里面所下的就是大米，口感非常软滑有些老外来到中国也会被这道食物所吸引，种种中国美食都证明离不开大米，你们觉得呢。老外百思不解：中国人为什么把大米当做是主食，而不是面

中国人最早以大米为食的时代可以追溯到约一万三千年前的新石器时代，据考古文档记载，考古发现于新石器时代人类开始口腔咀嚼全稻原谷；要说主食时期大约推至7000年前中国的长江下游原始居民才开始，据考古文记载这个时代原始居民已经开始种植水稻，并把稻米作为主要食粮。

当然，新石器时代并无具体文案记载就是那个时期的主食，只能通过考古去完善补全资料，要说真正主食的话，相关文案记载于同期华夏人先祖是以黍为主食，在上古时期中国北方黍是最早驯化的农作物，也是中国历史上说的糜子。

东周时期，黍作为华夏文明的基础、作为中国北方的主食在历史中延续了数千年，曾《诗经·王风·黍离》记载，西周遗民都常哀叹于“彼黍离离，彼稷之苗”，可见该主食在那个时期多贵重，肩于社稷之根基。

栗作为同时代黍的对手，在驯化方面要比黍来的迟一点，在农业刚开始大面积种植时，由于气候的原因栗的生存空间不是多好，后气温逐渐转暖湿时，栗才开始向华北平原东部扩散，渐渐大面积种植。

黍与栗的成功种植，成功让华夏中国先民在众多东亚人群中脱颖而出进入到文明时代的族群。

在中国迈入文明时代，中国南方禾本科作物野生稻被发现，稻的发现促使中国人开始以此类禾物为主要食物，历史中北方、南方、都是以吃米为主，华北地区一样后续都以吃米为主，哪怕需要依靠南方北运稻米都要以此为主食。

稻在中国历史中被誉为第一粮食，据记载，稻的驯化就是起始于中国；从考古与相关记载显示，稻在上古时期分布于长江中下游、华南、云南高原，从考古中发现这三块为核心。

5000年前商朝时期才开始由甘肃东部西坪传入辽宁，后经农物扩大，大面积普及稻才正式作为华夏人主要粮食，且地位一直保持至今。

稻历经商朝、周朝、宋朝三大阶段后，在宋朝初期取代黍、栗主要地位，在宋朝时期稻并非为稻，而是名为“麦”。

到此，以上就是小编对于中国饮食营养史的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国饮食营养史的1点解答对大家有用。