饮食营养的历史,饮食营养的历史发展

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养的历史的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食营养的历史的解答，让我们一起看看吧。

1. 人类是如何演变为吃熟食的？
2. 古时候，到了夏季，是怎么保存食品的呢？

人类是如何演变为吃熟食的？

爱吃烧烤是人类基因的选择。

当然最开始应该是天火把动植物都烧死了，原始人类没什么吃，不得不去捡烧过的植物的***和烧死的动物尸体。这一尝，就是后来几千年的饮食文明。

在远古时代，由于雷电引发的大火不仅将大片的草原与森林化为焦土，还将生活在周围的大批量的动物活活烧死，大灾过后，由大火烧死的动物还没腐化之前，其散发的诱人的香味，并将周围的原始人吸引至此，并以此为食，至此之后便了原始人吃熟食的开端。

熟食的发明首先应归功于火的发现与发明:由于原始人习惯居住在与原始森林相连的山洞中，每每遇自然灾变，都能不失时机地目睹到因雷电、干旱、地震等各种因素导致的森林大火，当大火熊熊燃烧时，人们在恐惧地躲避，而当大火熄灭后，饥肠辘辘驱使着人们不顾一切地出去寻食充饥，外面的世界是余火尚存、余烟袅袅，夹杂着逃生不及的飞禽走兽被烧烤熟后散发出的特殊香味，凭着鼻闻目寻，人们很快在一片木炭灰烬中发现了已烧熟的禽兽，于是手撕嘴嚼，真没想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎咽，美美地饱餐一顿后犹令人回味无穷。

一而再、再而三，经过长时间的观察，久而久之，人们便悟出了火烧的道理和熟食兽禽肉的好处。要熟食或满足口福，就必须有火，自然山火虽然有，但不是经常性的，只有将火带回居住的洞穴，并将火种保存下来，才能满足经常性的熟食欲望，经过不断的实践、摸索，最后终于掌握了保存火种的有效办法，从而开创了较为稳定的经常利用火来烧烤猎获禽兽的熟食生活。

这大致便是人类早期熟食发生、发明的主要过程。从北京猿人时期开始到山顶洞人、扎赉诺尔人时期的旧石器时代，是中国熟食发生和初兴的阶段，是人类掌握保存天然火种技术来进行熟食的阶段。

什么口味都是扯淡，总结下来就是两个方向的问题，一是安全，二是吸收。

安全是头等大事儿，毒素，***，病毒，病菌这些都是人类头疼致死的事情。

毒素这事儿在自然界很普遍，因为人家不是为人类准备的啊。比如说典型的四季豆，加热之后可以破坏里面的凝集素和皂甙，让食物变得可食用。

***更是有意思，东坡肉之所以能流行，其实在很大程度上解决了猪肉***的问题，让猪肉变得安全可食用了，极大推动了猪肉生产和消费。

小时候，鸡瘟死掉的鸡也有一部分经过长时间炖煮吃掉了，其实也是为了去除里面的危险因素。熟食确实给人类带来了安全，这是第一要务。

接下来就是营养吸收，很多植物看起来很友好，像小麦水稻虽然没有毒，但是没有强大的牙口，完全搞不定啊。人没有强大的研磨食物的牙齿，也没有反刍用的四个胃，要获取营养不简单啊。

不说别的，就算吃回生的米饭也不好消化啊，因为米饭回生，淀粉会变回结晶状态，人的消化系统奈何不了。吃冷饭都这么不好消化，何况是吃生米。

所以呢加热熟食大大拓展了人类可利用的植物性食物***，而不仅仅是动物性***。

古时候，到了夏季，是怎么保存食品的呢？

大户人家有冰窖，储存冬天的冰，夏天再取用。将冰放到冰鉴黑冰镇保鲜食物，一般人家就只能用井水来给食物保鲜了。但长时间保存食物办法并不多。一是腌制，比如泡菜臭鳜鱼等

哈喽！大家好，我是（封侯历史），我是一个历史爱好者，同时也是一位历史领域创作者，目前在一家历史博物馆里工作，所以对历史有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法:1,仓窖法:根据不同的地理环境,***用地窖或仓库储存食物。这种方法多用于储藏大量的粮食、水果或蔬菜等。一般来说,北方干燥土厚,多***用地窖法,南方地下水位高,气候湿热,多在地面设置仓库。***用仓窖法储藏食物时需要解决防潮防虫等基本问题,其中防潮主要***取干燥通风的方法，防虫则***用日晒法和天然杀虫剂法。

2,密封法:食物在密封的条件下,由于呼吸作用,不断消耗环境中的氧气,并产生大量二氧化碳,这种变化会反过来抑制食物的呼吸作用,使营养物质消耗减少,从而保持食物的新鲜程度。密封法的贮存对象多以水果为主,可以利用容器、沙泥或蜡等,如在活毛竹上挖孔,将樱桃等鲜果放入,装满后将孔封住,可以储藏较长时间而不变质。

3,干燥法:微生物的生长繁殖离不开水,当食物中水分降低到一定比例以下就能抑制微生物活动,有助于食物的贮存。干燥食物可以利用自然光照和风,如将牛肉切成细条,挂在阳光下的通风处,将肉晾成肉干进行保存。当自然干燥无法满足人们的需求时,也会利用热能蒸发掉食物中的水分,如古人在荔枝***下后会先将荔枝在太阳下晾晒数日,直到荔枝颜色发生改变,荔枝核也比较干燥,再用火加热,直到核十分干硬为止,再进行储存。

夏季温度高，有条件的***用冷藏比较好，也会加工成相应的食品，像各地的肉干制品，腌制品，金华火腿可以保藏很长时间，干面条，干的饼子等，通过干制去除食品里面的水分，保质期会延长。

古代到了夏季，是怎么保存食品的呢？历史故事慧为您解答：其实古代就有冰箱，只是不是插电的电冰箱，而是名叫“冰鉴”。

冰鉴就是一个正方形的东西，内部中空，把冰放在四周，然后把食物放在冰的中间就可以保存或者冰冻食物了。

1.古代的冰箱是怎么制作的？

古代的冰箱制作非常巧妙精致，不是用石头，也不是用金属制作，而是用现在比较少见的黄花梨木或者红木制成，内挂锡裹，箱底有小孔，两块盖板的一块固定在箱口上，另一块为活板。上面的活板就是冰箱的盖。每当夏天，把冰箱盖取下，无论冰西瓜还是冰葡萄，或者冰绿豆沙等，放在冰上，就可以迅速降温，起到冰镇的效果。而且是纯天然的冰箱，不用现在这样担心霉菌啊之类的。

2.古代哪些人在用冰箱？

虽然古代时期的冰箱与现代的作用差不多，但是能用得起冰箱的人却少之又少，因为古代时期人们无法人为制造冰块。冰块都是在冬季的时候，派人从湖里或者江里切成块运往地窖里面，储存到夏季的时候，虽然会化掉一些，但也会留下来一些，所以当时夏季冰块是非常稀少的，价值也比较高，一般只有比较富有的人们可以用得起冰箱。

故宫博物院现藏有乾隆年代使用的珐琅冰箱。四角包镶珐琅，上有兽面纹，底部还刻有“大清乾隆御制”六字，分为箱底和箱座分，外有珐琅装饰、内有木胎和铅里。这说明乾隆皇帝时期，冰箱这算是比较普遍了。

当然，古代除了冰箱这类富贵人家才能享受到的高档物品之外，普通人家一般就只能利用冰窖或者地窖在阴凉的地方来保存食物。

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到此，以上就是小编对于饮食营养的历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养的历史的2点解答对大家有用。