素食主义饮食营养,素食主义饮食营养原则

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素食主义饮食营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素食主义饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 素食主义者一般会吃什么来获取非素食中的营养？
2. 全素食主义者该如何合理搭配营养？
3. 素食主义者和肉食主义者身体有何差别？哪个更好呢？

素食主义者一般会吃什么来获取非素食中的营养？

很多时候，素食主义者不太会关注能否获取到非素食中的营养，他们只关注吃的是否是素食。否则，会认为偏离了素食主义的本质，如果考虑全面营养的话，很可能很多人就不会坚持素食主义了。

素食者科学搭配吃，也能获得均衡营养

素食者与正常饮食的人相比，容易缺乏优质蛋白、n-3系列多不饱和脂肪酸、铁、锌、维生素B12等营养素，这是因为：

1、肉、蛋、奶是优质蛋白的重要来源

2、深海鱼是n-3系列多不饱和脂肪酸的重要来源

3、瘦肉、肝脏、动物血中的铁是二价铁，与植物性食物中的三价铁比起来，更易被吸收利用，所以它们是补铁的最佳食物来源

4、贝壳类的海产品如生蚝、扇贝等是锌的重要食物来源

5、维生素B12几乎只存在于动物性的食物中

但是科学的饮食搭配也能让素食者吃得均衡营养，具体方法如下：

1、每天大豆吃到50～80克（正常饮食建议为20～25克），其中发酵豆制品5～10克。

全素食主义者该如何合理搭配营养？

<span>全素食饮食建议：

1. 牛奶不可少

   常年素食为主，身体必然会出现缺钙的现象，不管男女老少，缺钙的危害想必大家都知道吧？所以我们一定要注意钙的补充，每天定量喝一些牛奶，以达到身体对钙的需求。

2. 补气血的食物多吃

   常年不吃肉，身体就会出现气血两亏的症状，身体无力，心慌心悸等症状会经常出现，所以一定要服用一些补气血的食物，比如红枣莲子粥，花生之类。

3. 及时补充蛋白质

   蛋白质一般在肉类和动物脂肪里摄取，因为素食，那些动物蛋白就摄取不到，这一点可以改善，多吃一些豆制品，如豆腐、豆浆之类的。

4. 补充各类维生素
   

   只吃素食，身体的某些机能得不到更好的“维护”，就会导致身体养分的流失过快，并导致身体对营养成分的吸收不好，所以呢，一定要补充维生素，避免身体内微量营养素的缺乏。

素食主义者和肉食主义者身体有何差别？哪个更好呢？

肉食主义和素食主义之间的纷争从来没有停止过。在国外甚至肉食主义者和素食主义者走上街头，拉起横幅，各不相让，互相对峙。

摒除宗教的环保的人文的因素，素食和肉食对于人的健康而言，两者也是各说各的理。肉食主义者认为素食者，尤其是全素者由于不吃任何与动物有关的食物，所以容易缺乏多種营养素。如优质蛋白质一般都存在于动物性食品中，植物中的大豆蛋白质不容易被人体吸收。素食主义者也容易缺乏铁元素，因为植物性食物当中虽然铁含量不低，但是吸收率却非常低，远远不如肉类食品。另外，维生素B1 2大部分都只存在于动物性食品当中，所以素食者很难补充到足够的缺乏维生素B1 2。甚至有的研究认为素食者容易患胆结石。

素食主义者则认为，素食者可以从素食中获得生命所需要的一切营养素。人类杂食是后天养成的，人在进化的早期是吃果实性食物的。人的身体构成和肠道菌群已经适应果实性食物。而动物在屠宰的过程中由于恐惧，会***细胞发生化学反应产生毒素，动物死后产生的毒素称为“尸毒”，人食后易引起癌变。素食主义者还引用生活中的事例证明素食者比肉食者长寿。

人类进化早期是以吃果实为主还是以吃肉食为主，还需要等待考古专家的研究结论，但是现代医学研究可以证明现在人类如何吃才能健康。国外科研人员对267180名男性和女性进行了平均6年的追踪调查，在此期间，有16836名参与者死亡，当研究者对比了素食者和非素食者早死的风险时（同时控制了其他一系列因素），并非发现任何统计学上的差异。2015年一项在英国进行的队列研究中发现，素食主义者和非素食主义者因各种原因死亡的风险似乎一样。有的调查发现素食者寿命比肉食者略长，但是，那是素食者整体健康素养高所造成的。

国家卫计委2016年发布的《中国居民膳食指南》是无数专家多年研究的结果。其中提出：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。当然，这是一个总原则，每个人还应根据自己的具体情况灵活安排好自己的日常饮食，保证健康长寿。

个人认为好像胖的人大多喜肉食，特别是肥肉，但肥肉属于高能量和高脂肪的食物，吃的太多会引起某些慢***，增加发病的几率，应当好吃。但素食者长期吃素很难满足人体所需要的全部营养，会产生营养不良的疾病。所以生活中我们应该荤素搭配，营养均衡 。

长期素食，身体健康

本人是从1993年开始素食，至今已有25年，身体健康真实不虚。年轻时吃荤食身体还是时常有病，先后得过难治的“脂溢性皮炎”、“胆囊炎”、“心动过速”等病，多处就医，亦无疗效。

后来听说断荤吃素也能[_a***_]，我就坚持素食。这些病确实不去医院治疗，自然都好了。感触最深的是胆管颈息肉增生，堵塞胆汁运行，发作时疼痛难忍，非常痛苦。我曾在中国医科大学医院就诊多次，医生提出要手术治疗，并说胆囊虽小，也是肝胆相照不小的手术。我有些畏惧手术，就没做吃点消炎药。以后不吃肉食荤食，修学佛法，胆病也好了，经北京***总医院用先进仪器投影检查，堵塞胆管颈息肉自然萎缩不见了。

难治的脂溢性皮炎、心动过速等病也都是断荤吃素，不医而痊愈。

感谢邀请。

素食主义和肉食主义都不是健康的饮食方式，营养应该保持全面和均衡才能维持身体健康。植物性食物虽然低脂低热，而且富含水分，其中水溶性维生素丰富，特别是维生素C、维生素E，而且含有多种矿物质成分，例如钾、钠、镁、铜、硒等等，另外还有充足的膳食纤维，不过由于植物性食物缺乏脂肪，因此缺乏脂溶性维生素成分，缺乏能量，除了大豆以及制品以外，多种植物性食物都无法提供丰富的蛋白质，而且矿物质成分中缺乏血红素铁、钙质、锌元素，所以，植物性食物（素食）无法满足人体均衡的营养所需。

动物性食物刚好相反，缺乏水溶性维生素，但它富含基本上只有动物性食物中才有的维生素B12、维生素D、维生素B6，而缺乏这些很容易出现恶性贫血、软骨病，影响牙齿额骨骼的健康。另外，动物性食物中富含血红素铁，能够预防贫血，补铁补血，虽然植物性食物中也含有铁元素，但属于非血红素铁，吸收率低，收到植酸鞣酸、膳食纤维的影响，只能起到***补铁的效果。另外，肉类中能量较充足，蛋白质丰富，能够满足人体能量所需。所以，真正要健康饮食，只有荤素搭配才是最好的选择。

不过如果必须选择是只吃荤还是只吃素的话，还是素食者更健康，素食提供的膳食纤维是荤菜无法给与的，膳食纤维有益肠道微生物菌群，能够保护肠胃健康，预防便秘，预防心脑血管疾病，素食中还含有更多抗氧化成分，对血管有保护效果，所以，比起肉食来说，患慢性疾病的几率更低，只是会出现更多营养缺乏症状，不过这些可以通过膳食补充及补充，做好措施也是能保持健康的。但肉食就不同了，肉食热量脂肪高，血红素铁丰富，诱发心脑血管疾病的概率大幅增加，过量摄入肉类还可能诱发癌，所以相对来说，有素食主义者，却没有大部分肉食主义者。但如果要做到健康的饮食，还是要两者相结合。

到此，以上就是小编对于素食主义饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于素食主义饮食营养的3点解答对大家有用。