现代饮食营养需求,现代饮食营养需求分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代饮食营养需求的问题，于是小编就整理了2个相关介绍现代饮食营养需求的解答，让我们一起看看吧。

1. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？
2. 北方人平时有把饺子当正餐主食吃的习惯吗？

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

我说吧，这得看情况的！

a.水果和蔬菜

他们往往是从外地运到我们的市场，路途遥远，有时间问题，营养多多少少是有点损失的

但是冷冻的蔬菜和水果不会损失很多，他们在一定的冷冻温度下，呼吸作用停滞，就不会有微生物繁殖，营养也得以保留

口感方面会有所不同吧

b.海鲜

口感的话肯定没有新鲜的好~

渔民在捕捞后，海鱼是出水上岸即死，他们必须要冰冻 他们在冷冻过程中水分变冰晶，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。

这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。

很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。

所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。

这要看整个<span style="font-weight: bold;">生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

北方人平时有把饺子当正餐主食吃的习惯吗？

北方人将饺子当做是招待客人的食品，一般只有过时节时自家人才包着吃。早些年代，我们这里的农村很少种植小麦，能吃到白面是一种奢望之事，平常想吃白面饺子更是不可能的事。过大年的时候，最美的食物就是能吃一顿羊肉馅儿，白面皮儿的水煮饺子饭，那个香儿劲至今难忘。正如"醉三年"说的那句话:好吃不过饺子，好活不过躺着。

后来的后来，白面成为了农村人常吃的主要食品，饺子也成为一种农家人随时可吃的美食。农家人经常改个胃口，变着饺子馅的样儿，或是韭菜炒鸡蛋，或是羊肉红萝卜馅儿，或是猪肉白菜芯，还有包西芹、苦菜、白萝卜絲儿的，总止想吃什么味儿的，就可尽情享受。但我们农村人，农村地区，从来不会把饺子当主食，每天、每顿吃。我们的主食是白面馍头、面条、大米、高梁面魚魚，小米稀饭，这么轮流着吃。饺子也在其中，那依然算作是改善生活之作。

饺子美，饺子香，能美美的吃一顿肉馅儿白面皮水煮的饺子，农民依然感到生活幸福。感谢社会的发展变化快，感谢有党的好领导，感谢我们赶上了好时代。

饺子在我们北方，多少年来一直都是正餐。

不论是逢年过节、还是在平常，很多人家都喜欢包饺子吃。

我也是从小吃饺子饺子长大，饺子在我们北方是人们餐桌上最受欢迎的食物之一！

饺子，是团圆的象征。

从我最早的记忆中，连续几天吃饺子的日子发生在春节期间。在我小时候的春节，家里来客人或去亲戚家做客，中午都是吃两顿饭，第一顿饭必是饺子，第二顿饭是炒菜、扣碗、咸汤。因为是吃两顿饭，所以总爱比较，饺子虽然也很好吃，但是在大鱼大肉面前，更偏重于喜欢后者。然后总是要少吃饺子或不吃饺子等着坐桌吃第二顿饭。大约到1993年前后，那时我们这里物质生活条件好了一些，过年才能吃到的美味饭菜在平常也都能吃到，所以从那时起，春节待客变成了一顿饭，把饺子去掉了，直接炒盘、扣碗、坐桌吃肉。

我们家吃饺子最多的几年是1996年至2016年，在那些年中，每个星期至少都要吃一顿饺子。逢年过节时，饺子更是必不可少。

2000年参加工作后，时不时会和朋友们在饺子馆里吃饭，两个素凉菜，两盘饺子，这个时候的饺子既是下酒菜、又是主食。饺子在喝酒时被当成下酒菜与主食，是很多喝酒人士的最后，所以喝酒人士有“饺子就酒、越吃越有”。

早在2006年之前人们家中吃饺子，饺子皮很多都是自己和面擀制的，大约2006年之后，机制饺子皮大量出现在面条铺中，爱吃饺子的人们可以直接买现成的饺子皮，回家包饺子，节约了人们包饺子的时间。机制饺子皮挺受一部分爱吃饺子的人群喜欢！

在我们国家，年三十、初一吃饺子的城市应该是最多的，平常家人团聚的时候也爱包饺子吃。

总得来说，饺子，在我们北方一直都是一道美味可口的主食，有非常多、非常多的家庭喜欢。

到此，以上就是小编对于现代饮食营养需求的问题就介绍到这了，希望介绍关于现代饮食营养需求的2点解答对大家有用。