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1. 藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么，有哪些营养价值？

藜麦为什么被有人称为网红减肥食品？藜麦是什么，有哪些营养价值？

藜麦原产于南美洲安第斯山区，曾经是印加土著居民的传统食物，还被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的“全营养食品”，被列为<span style="font-weight: bold;">全球十大健康营养食品之一。

藜麦***颜色主要有白色、黑色、红色这三种，餐厅为了美观一般多***用三色藜麦作为减脂餐中的主食或点缀料理，也就是三种藜麦的混合物。其实这三种藜麦营养成分相差并不大，其中白色口感较好一些。

藜麦的营养价值

从种属上来说，藜麦既不是谷类、也不是杂豆。但这都不影响它成为主食届的网红。藜麦碳水化合物含量超过60%，比红豆略高一点。蛋白质含量高达16%-20%，比红豆略低。作为植物的藜麦具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，这一品质使其成为了“网红”食品。除此之外，它还富含不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、多种矿物质、膳食纤维、酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物化学物质，对健康十分有益。

藜麦怎么吃？

藜麦是一种“完美”的主食选择，但我们211饮食法推荐的饮食结构是：2拳头的蔬菜+1拳头主食+1拳头高蛋白食物。藜麦属于这一个拳头主食的部分。而不是高蛋白食物，因为它碳水化合物含量偏高，蛋白质含量还不到黄豆的一半。由于产量低，价格高，性价比较低。选购时可以结合自身的消费能力，有能力可以当做常规主食的调剂，但也没必要太追捧，我们通过吃多种多样的杂粮杂豆也能获得其中的营养。

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藜麦确实被称之为明星食物，而且这些年也被很多人所喜欢！

藜麦最早来自于南美洲印加安民族，是当地人民的“粮食之母”，世界粮农组织认为藜麦是单体食物最符合人体基本营养需求的食物。2008年引入中国，2017年在中国的西北地区大面积种植，有黑、白、红三种颜色。

藜麦富含优质蛋白质，而且氨基酸比例协调，富含人体必需的九种氨基酸，而且还富含谷类食物中所缺的赖氨酸。富含不饱和脂肪酸、β-葡聚糖，B族维生素、维生素E、膳食纤维、以及钙、镁、磷、钾、铁、硒、锌等矿物质元素。除此之外，还含有胆碱、甜菜碱等化学物质。

还有一点，藜麦颗粒小，易煮、营养全面，是唯一一个从婴幼儿辅食到老人都适合的食品。

其实，也是因为:

1、藜麦营养含量较全面

藜麦确实很火热过一阵，被很多人推崇，藜麦之所以被人们认为是一种“网红减肥食品”，其实还是有一定原因的，不完全是炒作、噱头之类的因素。藜麦之所以被那么多人推崇（包括联合国粮农组织），主要就是因为其营养成分。

【藜麦是什么？有哪些营养价值？】

藜麦是一种原产于南美洲安迪斯山区，其实严格来说藜麦并不是谷物，它是一种跟甜菜、菠菜是近亲的植物的***。不过藜麦的蛋白质含量比较突出，有些品种跟牛肉差不多，富含人类必须的氨基酸，而且也比较容易吸收。

藜麦最被看好的一点，就是因为它是一种全蛋白、全营养的食物。藜麦含有一个人生存下去所必须的全部营养元素，这也是为什么人们给藜麦如此高评价的主要原因。如果说偏食某种食物会造成明显的营养不良、不均衡的症状的话，对于藜麦来说可能就不是这样，如果单纯以藜麦为食物的话，除了可能会变穷之外，理论上对健康人的身体是没有什么负面影响的。

而藜麦被认为有益于减肥也是因为它营养全面，而且相比精细加工米、面制品饱腹感要强一些。要吃的同样饱的前提下，藜麦能提供更全面的营养，如果不考虑价格的话，确实是比较优质的选择。不过关于“常吃藜麦不生病”这个说法我是不认同的，疾病与太多因素有关了，生活习惯、所处环境、作息时间、饮食和饮水、遗传因素等都与人是否会患上某种疾病有关。所以藜麦是一种不错的主食选择，可以考虑作为一种杂粮跟米饭一起煮，自带一点清香的藜麦既可以补充营养，也是给主食一个调剂。不过现在也不必过度迷信其有什么了不起的巨大作用，它就是一种少见的营养全面的粮食而已，它的一些理论上的功效也是存在于常年食用的前提下的。

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藜麦是从南美传过来的一种粮食，适合它生长的自然条件下，都可种植并丰产。到底有没有那么多神奇的作用不是网上说了算！ 南美洲人民世代食用，他们的健康情况就是很好的说明。在网络高度发达.言论自由的今天，吹起来的东西是经不起时间老人的考验。必定人们的好奇心是常有的，物以稀为贵的传统占胜了理智，人云亦云死的都成了鲜活的。 曾几何时.石斛.冬虫草.玛啡.等等东西一个个跌下神坛。 理智地对待每一件事物，不失为明智之举！

藜麦原产于南美洲的安第斯山脉，种植和食用的历史大约有5000~7000年的时间，被当地土著印加人奉为太阳神的食物。由于藜麦生长在海拔4000米以上的高寒山区，空气异常稀薄，藜麦的产量极低，是当地土著印加人生活和治病的主要用品。被骄傲的称赞为“我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦。”

藜麦的主要食用部分是胚芽，占***的30%，且具有较高的营养活性，同时含有高达7.1%的膳食纤维，易熟口感好，可以和任何食材搭配，做成藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦白面饼等，还可以做成营养滋补类的藜麦扒鲍鱼、营养减肥类的藜麦水果沙拉、养颜排毒类的藜麦红枣南瓜粥等，将藜麦打成糊浆和多种水果汁混合成果汁饮品，将藜麦炒熟成金***，用开水冲泡当茶喝等。根据藜麦加工成商品程度的不同，藜麦的价格从十几元到一百一斤不等，广泛被人们所推崇，称为网红减肥食品，实至名归。

藜麦属于藜科双子叶植物，植株呈扫帚状，株高几十厘米到两三米不等。***为圆形片状，直径1.5~2mm，比小米稍大，一般千粒重3~4克，有白、红和黑三种色系，白色藜麦口感较好。

藜麦的营养价值更丰富，是谷物里全营养完全蛋白质碱性食物，淀粉含量52%，优质藜麦的蛋白质含量高达16~22%，和牛肉相当。营养品质和奶粉相差无几，富含人体必须的9种必须氨基酸，且容易被吸收。尤其富含钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质元素，同时还含有不饱和脂肪酸、B族维生素和E族维生素、叶酸等等。

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香味，具有均衡补充营养，增强机体功能，修复体质，调节免疫和内分泌，提高机体应激能力，预防疾病、抗癌、减肥、***治疗等功效，适合所有人群食用。

国际上常常应用于太空宇航员的健康安全食品。

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