养生保健吃粗粮香煎饼,养生保健吃粗粮香煎饼好吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生保健吃粗粮香煎饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍养生保健吃粗粮香煎饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 山东杂粮大煎饼面糊是怎么调制？做出来又香又脆不发酸？
2. 杂粮煎饼吃了好么？
3. 山东的煎饼是用粗粮制作的吗？

山东杂粮大煎饼面糊是怎么调制？做出来又香又脆不发酸？

高筋面粉2000 克、黄豆粉：250 克、杂粮粉250 克、花生粉50 克、芝麻粉50 克、水2600 克、盐20 克、鸡粉20 克、白糖20 克、十三香 10 克、食用碱面：10 克。

注意事项：

1.面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以***用普通面粉，中低筋均可。

2.杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制，以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉，也可以适当添加一些其它杂粮粉，如小米粉 、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。

3.水和以上所有粉的比例为 1：1，少放多少粉，就要减去多少水。

4.如果添加了食用碱面感觉碱味重了可适量减少。

5.夏季面糊尽量在半天之内用完，容易发酵变稀，发酸。

操作步骤：

1、把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置 30-60 分钟后，就可以做煎饼。

2、想让煎饼更脆，摊的时候薄一点，多在鏊子上停留几秒钟，水分蒸发多了，煎饼就脆了，杂粮煎饼脆的概念不是全部都是脆的只是边缘的地方用手轻易捏碎即可。如果还想要煎饼更脆，可以做面糊的时候适量添加面欣酥 （具体用量参考产品说明）。

嗨，你好，我是圆橙子！很高兴回答你的问题！

山东杂粮煎饼面糊是怎么调制的？做出来又香又脆不发酸呢？


家庭用的话推荐在某宝上购买，不用麻烦的调粉，搜索杂粮煎饼专用粉即可。

如果你想摆摊做个小生意，可以参考我的做法！😊

🌹主料准备

高筋面粉2000克、黄豆粉250克、玉米粉125克、绿豆粉50克、高粱粉25克、小米粉25克、大米粉25克、花生粉50克、芝麻粉50克

水2100—2600克，水和上面的粉比例为1:1。少放粉就要少放水，每个地区气候不同，面粉的干湿程度不同，感觉面糊稀了，可以适当的多加点面糊搅拌一下，感觉面糊稠了，在多加点水，依次类推。

🌟黄豆粉含油，加黄豆粉的目的是为了不粘锅

🌟夏天调的面糊尽量在半天之内用完，容易发酸、变稀

🌟买不到的杂粱粉可以在网上买，也可以用玉米粉代替

🌹辅料准备

盐20克、鸡粉20克、白糖20克、碱面5克、蓬灰10克

杂粮煎饼吃了好么？

吃了好

杂粮煎饼确实是一种比传统白面煎饼更为健康的选择。杂粮包括小麦、玉米、糙米、燕麦、薏仁等多种谷物，它们富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康非常有益。

山东的煎饼是用粗粮制作的吗？

很高兴回答您的问题，山东煎饼历史悠久，在我们老一辈制作的煎饼中，是由各种五谷杂粮模糊后制作而成的，五谷杂粮称作粗粮，是我们每个人生活中的必需品。如今，随着人们的生活水平提高，不断发展，越来越多的人懂得健康养生，不仅只有粗粮煎饼，还把新鲜的蔬菜水果也和粗粮融入在了一起，做成了各种口味的大煎饼，色香味美，老少皆宜。

很高兴回答你的问题，作为一个地地道道吃煎饼的山东人可以告诉你：并不是所有山东地区都吃煎饼，比如烟台、威海、济南等地区。

但是我的家乡日照是吃煎饼的，另外临沂、淄博也吃煎饼，但是每个地方做煎饼用的原材料并不是统一的。举个例子，我的家乡日照现在做的煎饼以小麦粉为主，另外会添加玉米面、黄豆面、有的甚至会添加牛奶、鸡蛋，每家每户添加的东西都是不一样的，但是以小麦粉为主。但是我记忆里小时候家里白面不多，那时候的煎饼更多是添加玉米面和高粱面，在加少量面粉。

我认识的淄博沂源地区的朋友，他们那里也是吃煎饼的，曾经吃过他们那里的煎饼，但是做法并不一样，他们是以小米面为主，另外添加一些面粉，或者其他粗粮。

所以从地域上看，山东地区做煎饼的原材料并不固定，有的以精细面粉为主添加少量粗粮，有的以粗粮为主，添加少量精细面粉。从时间上看，以前面粉少的时候，煎饼都是以粗粮为主，甚至都是粗粮制作，但随着时间推移，生活水平的提高，煎饼里或多或少都会添加精细面粉。

综上所述，山东煎饼里是有粗粮的，只不过粗粮的用量并不固定。

因地区而异，枣庄，日照，临沂北部地区 一般食用的是杂粮烙的煎饼 原料一般是小麦,玉米,高粱,小米还有地瓜干。临沂市区周边一般食用纯面粉和糊烙的煎饼多一点。杂粮煎饼加工完比较干，放置的时间较长，而面煎饼加工完较软 放置几天后口感稍差一点。杂粮煎饼比较好咬，面煎饼有韧性 各有各的好处

当然是可以的，需要有一定的比例，这样做出来的口感会好很多! 我是@爱吃柚子的七月 麻烦帮忙点个关注噢，也可以进入我的主页观看视频噢！多谢啦！

接下来我跟大家分享一下，我做煎饼的方法：

煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、以上的杂粮粉选择3样左右即可，面粉和杂粮粉的比例控制在7:3左右即可。

1 盛入适量的面粉和杂粮粉，加入水搅拌成面糊，面糊不要太厚，不然摊的时候不好摊

2 用勺子舀出适量倒在煎饼鏖子上(一种专门做煎饼的铁质锅具)

3 用专门的刮板把面糊平铺在鏖子上

4 在煎饼上磕入一个鸡蛋也把他摊匀，撒上少许葱花，再放上适量肉松，这个可以根据自己喜好进行添加

5 待蛋液凝固，煎饼的边不微微翘起用铲子把煎饼铲起，折起煎饼的一个小边

6 然后刷上自己喜欢的酱料刷上自己喜欢的酱料，放上自己喜欢的配菜

7 放上脆皮，生菜和烤制好的香肠，如图折起两边

到此，以上就是小编对于养生保健吃粗粮香煎饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生保健吃粗粮香煎饼的3点解答对大家有用。