传统饮食营养研究,中国传统营养学

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统饮食营养研究的问题，于是小编就整理了1个相关介绍传统饮食营养研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么中国的饮食文化博大精深？

为什么中国的饮食文化博大精深？

民以食为天”，饮食文化作为中国文化不可或缺的一部分。中国饮食文化博大精深持久地影响着中国人的性格、思维与生活方式，这往往还兼具敦睦群体情感、整合人际关系的强大作用。这种作用不仅仅取决于饮食的物质功能，更取决于饮食的人际调合功能，这种人际调合功能实际上就是一个“和”字。五千年历史更迭，五千年沧桑变迁，中华饮食文化在继承中与时俱进，但始终坚持着中华民族的“和”。

美味=精致菜品+与人为“和”

饮食之和即是人和，人与人在一起吃饭，可以提供联络并交流感情的机会

中华美食的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、积累和演变过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食文化，最后创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

像我国历史悠久，地域辽阔，***丰富，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品种丰富多样，因此在长期的发展、积累和演变过程中，使得我国的饮食文化越加丰富。现已知书目，流传至今的食谱有上百种之多。以五经为代表的先秦典籍中都有对食物品种的日益丰富饮食文化发展的描述，据文献《周礼》、《诗经》中记载：到夏代，农作物种植，禾、黍、麦、麻、稻五谷皆有；马、牛、羊、鸡、犬、豕六畜俱全；烹饪技术，酿酒文化以相当发展，炊具，食器已经多样化，食撰水平大大提高。《周礼・食医》等是对饮食制度形成,食医理论初创最早的文献记载。从《周礼》“膳夫掌王之食欲、膳羞，以养王及后、世子”中可以知道从周朝开始出现了专掌天子食、饮、膳事务的专职官员膳夫。

在《礼记·内则》中有“周代八珍”的记载；

“周代八珍”是 为周天子准备的宴饮美食，由两种主食和六种菜肴组成。东周洛阳宫廷“八珍”， 主食 有“淳熬”和“淳母”，“淳熬”即蒸熟的米饭沃以肉酱，“淳母”就是蒸熟的黄米饭沃 以肉酱。菜肴包括“炮豚”，即用煨制的小乳猪，烤炸后隔水炖制而成；“炮胖”，将羔羊 同法烹制；“肝營”，将狗肝切成丝，裹上油后炸；“熬”，将牛肉块熬煮而成的五香牛肉； “渍”，将小牛里脊肉切成薄片，用酒和醋腌后生食；“捣珍”是把牛、羊、犬、鹿、猪肉 用石臼捣去筋膜，做成肉团煮食，类似肉丸子。

从先秦的这些文献中可以看出，在夏商周所在的“钟鸣鼎食”时期，是我国饮食文化初步雏形，逐步形成的时期，对后世产生了深远的影响。如在“周代八珍”的基础上各个朝代争相模仿产生的元代“迤北八珍”、明清两代的“参翅八珍”，“烧烤八珍”、“琼林八珍”、“山八珍”、“禽八珍”、“素八珍”以及其他还有所谓“上八珍” “中八珍”“下八珍”等。

从这些历史文献中可以看出。中华饮食文化的源远流长，博大精深。

餐饮文化的博大精深，成就它的是中国民族的多元化，民族的数量、民族餐饮习惯的差异，奠定了从基础上我们就优于他国。随着时代的进步，再结合传统工艺对后代的影响，中国餐饮文化不仅仅赢在起跑线，更会传承至永久。

到此，以上就是小编对于传统饮食营养研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统饮食营养研究的1点解答对大家有用。