老年饮食营养手册,老年饮食营养手册内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老年饮食营养手册的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老年饮食营养手册的解答，让我们一起看看吧。

1. 适合老年人的简单易做又营养的美食有哪些？
2. 为什么医生建议老年人一定要加强营养？
3. 老年人都喜欢看什么书，哪些书适合老年人？
4. 豆浆都有哪些营养价值？什么时候喝最好？

适合老年人的简单易做又营养的美食有哪些？

不同体质的老人，要求不同，但从基本饮食上来说，大体有以下几种食物：

老年人宜常吃带馅食物  　　　

老年人宜多喝酸奶  　　

老年人易常吃鱼内  　　  　　

老年人宜常吃虾皮  　

老年人宜多喝紫菜汤  　　　

老年人宜吃红薯  　　

老年人宜适当食用粗粮  　　

老年人宜常吃吃猪血

但应该注意的是食物一定要新鲜，不能变质，而且要卫生。

适合老年人有营养又好做的美食，我认为是干煎黄花鱼，这也是父母双亲最爱吃的一道菜

快手家常菜干煎黄花鱼，不用腌制，一裹一煎酥脆咸香。

干煎黄花鱼是一道家常美食，主要食材为小黄花鱼、盐、面粉，该道菜通过将食材加入锅中煎制而成。常制作该菜方法需事先腌制小黄花鱼，等盐入味再煎，我介绍的这道美食诀窍就在于不用不用不用腌制，一招搞定。

食材: 小黄花鱼500克 ，盐1汤匙， 面粉2汤匙。

具体做法:

说到老年人的饮食，一定要包括以下几个方面，第一，饮食当中要包括优质蛋白质。

二，老年人的饮食，无论是菜肴，主食或是其他的，一定要以细软为主，因为老年人在，那个年龄段，胃肠道消化功能慢慢减弱，所以他们饮用的食物一定要以细软营养丰富为主。

三老年人的饮食不要追求一味的辛辣***，这样针对于老年人，他们是承受不了的。

下面给大家介绍两款适合老年人食用的美食。

第一款，土豆茄子泥，很多老年人之前都吃过，土豆茄子泥，做法其实特别简单，就是将土豆，茄子，放在一起炖，你可以***用蒸的方法，但是我觉得炖应该更入味儿，而且口感会更好一些，炖好了之后，将土豆与茄子碾碎成泥，老年人就可以食用了。

第二款，小葱拌豆腐，这里面说到小葱拌豆腐，并不是将豆腐切成块儿，和小葱切成段拌在一起，而是将小葱切成末，和豆腐，碾成泥，两者拌在一起，口感十分的好，可以加点儿亚麻籽油或者是酱油佐味。

首先来综合评价一下这两款美食，土豆茄子泥，当中既含有丰富的维生素，也含有淀粉类的食物，老年人食用再好不过，小葱拌豆腐，豆腐当中含有优质的蛋白质，及易于适合老人消化吸收。

作者简介：高爽

医院门诊营养师

国家注册营养技师（DRT）

九月初九重阳节，不知道多少人还记得这个节日，我还记得当我家那位瘪嘴没牙的老头儿喜欢吃耙肘子、烧白、红烧鱼，可是现在已经不在了。珍惜身边你爱的老人吧，他们和你在一起的日子，将会是你以后的怀念或者没能陪伴的遗憾。

老人能吃的菜品不多，因为大多说老年人牙齿都不是很好，或者说可能没有牙齿了。所以给老年人做的菜，最好是软烂或者入口即化的，如果你给脾气暴躁一点的老大爷，做一道没有烧软烂的牛筋，我保证他不会拿着扫帚追着打你。介绍三道适合老年人吃的美食，希望大家能喜欢。

NO.3 清蒸鱼

老年人多数伴有或高或低的“三高”（高血压、高血脂、高血糖），所以给老年人做菜的食材选择上最好注意低盐、低糖、低脂。鱼类是老年人很好的饮食伴侣，因为其富含丰富蛋白质，而脂肪含量较低，且吃鱼，以清蒸为鲜。既美味，又营养。

清蒸鱼

老年人科学的饮食应该注意以下几条：

一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收

提要： 粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收。

二、合理安排饮食，提高生活质量

提要：家庭和社会应从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量。

三、重视预防营养不良和贫血

提要：60岁以上的老年人由于生理、心理和社会经济情况的改变，可能使老年人摄取的食物量减少而导致营养不良。另外随着年龄增长而体力活动减少，并因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致食欲减退，能量摄入降低，必需营养素摄入减少，而造成营养不良。 60岁以上老年人低体重、贫血患病率也远高于中年人群。

为什么医生建议老年人一定要加强营养？

这句话非常正确，一点不***，也是大家都知道的一个原理。

问题是我们办不办得到，关键是老年人好比田的的庄稼，"它″的根已经慢慢的不吸收养份，所以你提出问题不是营养的问题、是老年人功能形的问题！！

好吧！一个老年人要想长寿，首先是自己要知道五藏六腑的运行状况，如不好撑握，就用最简单一种方法，人只要能吃，排出没有任何问题，身体就好，如能这样身体好，营养自然而来，如一天都营养营养，如排出不畅，那种营养不但不好、还会反而有害。所以老年人身体正常运行，才是最[_a***_]的。

随着年龄的增长老年人的免疫系统日益式微，如不增强营养容易受到各种细菌或病毒的侵扰，容易感染各类疾病，譬如心脑血管，呼吸系统，消化系统的各类疾病。

老年人加强营养的重要性还在于，随着年龄的增长骨骼越来越疏松，不加强营养容易造成骨折。最糟糕的是容易造成人生的最后一次骨折，即髋骨的骨折。一旦骨折很有可能卧床不起，而卧床不起的最大危害是，人缺乏活动后很快各种疾病便缠身。长期卧床容易产生循环系统的疾病，继而产生运动系统的疾病，呼吸系统的疾病，乃至心血管系统的疾病。所以老年人不但要增强营养，还要适当运动和锻炼，老年人比较 适合有氧运动，譬如走路，做操，也就是不出汗，或大汗淋漓的那些活动。

当然除了增强营养和加强运动以外，老年人可以外出旅行，开阔视野，陶冶心情，这样才能延年益寿。

现在很多单位还开办有老年大学，退休人员可以按兴趣报名参加各类的学习，有书法，摄影，音乐，外语等各类课程。这也是非常重要的精神食粮，对于老年身心健康，延年益寿是一大补充。

你的问题很好，之所以要加强老年人的营养，是因为人体进步入老年之后，身体的生理状况、各器官的功能等方面都会发生不同程度的退化。而营养是抗衰老的最重要的因素，如果在老年阶段讲究科学合理的营养膳食，日常注重低能量、优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、钙、铁、硒等营养素的合理摄入，这对于抗衰延年和确保健康长寿将具有重要意义。

首先，老年人了解必要的基础营养学知识是不可或缺的。并非营养越丰富就越好，也并非只摄取一种或少数几种营养就够了。

其次，要了解生活中各类食物的特性及独特的营养结构。要明白哪些食物宜吃，哪些食物不宜吃；哪些食物应该多吃，哪些食物不宜多吃或尽量不吃。另外，每种食物都有适当的烹制方式，否则会破坏食物的营养结构。

再次，通过均衡的营养搭配补充身体所需。科学选择一日三餐的食材，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，控制营养的摄取量。可以依照国家指定的居民膳食营养方案选购当季食物，运用正确的烹调方法，制作营养均衡的美食，这样健康长寿就离您不远了！

谢邀回答：

为什么医生建议老年人一定要注意营养？

我赞👍同。我也是这样做了！在年轻时倒不注意着重营养，因为环境不允许，要票卷限制，经济的压制……，又奌好吃的还喜欢省给孩子们吃。但由于免疫功能强，吸收好，新阵代谢旺盛！不会受到大的影响。但到了老年了，根本不䏻那一套了！我没有荤菜不行，天天总有点荤的！自己搭配好！蔬菜当然也有。我认为，老人机䏻差了，吃不多了，吸收又不好👎！如果再不吃，营养一奌没有，遇到病痛的时候，没有抵抗力！免疫功能下降……。我是这样过日子的，感觉不錯👍！保健品不相信的。[祈祷][祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰]

这点我太有体会了。

我老公，原来100斤左右，1.63米，不胖也不太瘦，过得去。

他两年前体检出了结石，就开始节食之路。早餐吃稀饭，中晚餐以蔬菜为主，只稍吃点荤菜。

他有段时间又回单位，在单位吃饭，五荤一素，他连连感叹，伙食太好，只可惜不能多吃。

还一边吃中药，各种偏方打结石，结石未打下，胃肠功能遭到破坏，就连续吃中药，吃了有半年，坚持不懈。

体重慢慢减轻，9 月份体检时只有88斤。

又发现结石还是没打下，就去医院住院做手术。

做的经肾皮镜碎石手术，术后常规卧床一周，他心急，加之医生也说可以适当运动，人只听自己想听到的，一听医生说可以活动，第四天吧，就下床，结果大出血，又记忙做介入手术止血。

这样折腾两次，再称重只有86斤，还穿了厚衣服和皮鞋，最多85斤的样子。

他顾影自怜变成了芦柴棒。

老年人都喜欢看什么书，哪些书适合老年人？

谢邀請，老年喜欢什么书，这要各自爱好，二者文化程度有关，有爱好写写画画的看的书不同，农村老人喜听川剧或小调的爱看唱本。比如《四下河南》，＼《柳阴记》，《十二月望》，《五更想夫》……等等。又如爱好鈎魚的，或《李伯清》，《李址慌》之内的书。我邻居一位姓王的老头时常卖杂脾书，我他操了一幅好口才，说得人笑暴肚子。比如说：男女结婚闹房时，

男女新婚夜：〝远处听見耗儿响，原是他们推豆浆。如果哪个偏不信，可以添给你赏一赏〞含意幽默，又不猖突。因此老年人爱看什么书，就无也订性了。

不应该限定老年人读什么书，只要他爱读的，就是他所喜欢的。有人年人喜欢红楼梦，也有的喜欢养生类书箱，还有的喜欢军事类的等等，每个人的爱好不同，并没有固定内容。

我倒是觉得老年人除了看自己喜欢的书籍外，更要侧重于多看一些养生保健，防病治病等方面的知识，年轻时光顾工作，不注重这些，老了，肯定毛病多了起来，那就要针对性的看一些这类知识。比如你患糖尿病，就多看糖尿病有关治疗，饮食等方面的知识。这样既够满足了自己的喜好，又有利于身体健康，同时也提高了生活质量！

老年人一般都有阅读经历，如中国四大名著(红，三，西，水)可能都读过。除此以外，我建议可读以下这些书籍：唐诗，宋诗鉴赏辞典或有关赏析一类的书；古文观止，聊斋志异，三言二拍(喻世通言，警世明言，醒世恒言，拍案惊奇，二刻拍案惊奇)，还有蔡东藩的十三朝演义。这些书章节短，故事性强，读起来没有压力，很适合老年人读。还可读些鲁迅的短篇小说，如《阿Q正传》，《孔乙已》，《伤逝》。如对武侠***感兴趣，可读金庸的《笑傲江湖》。《射雕英雄传》等。外国名著值得老年人读的也很多，但大多部头太大，读起来费时费力，我建议读些中篇和短篇，如普希金的上尉的女儿。契诃夫的短篇***集，其中羊脂球，小公务员之死等；还有高尔基的马加尔.楚德拉，伊则吉尔老婆子，切尔卡什等，屠格涅夫的木木等。

年纪大的人很多喜欢看养生、时事、历史、鸡汤类的书籍可以买些这类型的书，给老人打发时间。当然啦，图书字体一定要大，毕竟老年人眼力不好。

推荐一个书单：

1.《百岁老人的生活经》

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书籍简介：一位健康养生专家，为了寻找健康、长寿的秘密，特别走访世界十个著名的长寿地区，拜访几十位逾百岁老人，将他们的生活习惯、饮食特点，总结、整理出来的一部健康养生智慧宝典。

2.《国宝中医的养生智慧》

豆浆都有哪些营养价值？什么时候喝最好？

豆浆的制作原材料就是大豆，含有丰富的营养物质，对于它什么时候喝最好的问题，因为它是流质食物，含的水份比较多，要是担心增加排尿量的频率，建议选择早餐或者餐与餐之间食用会比较好，如果要是对于排尿方面没有过多的担心，想什么时候吃都可以。

100g豆浆的营养成分：

能量14kcal，蛋白质1.8g，脂肪0.7g，碳水化合物1.1g，不溶性纤维1.1g，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.02mg，维生素B3 0.1mg，维生素E0.80mg，钙10mg，磷30mg，钾48mg，钠3.0mg，镁9mg，铁0.5mg，锌0.24mg，硒0.14μg等等。

豆浆的作用：

有助于减肥。由以上的的数字，可以看出它含的蛋白质即不溶性纤维是比较高，而这两者恰好是具有增强饱腹感的作用，可以减少食物的摄入量。除其之外，它含有丰富皂苷和卵磷脂，可以促进脂肪分解以及降低胆固醇，有助于瘦身。

预防便秘。豆浆中的不溶性纤维可以吸收大量的水分，可以滋润肠道，提高胃肠道的蠕动能力，预防因干燥而导致的便秘。

缓解更年期症状。豆浆是一种豆制品，含有丰富的大豆异黄酮，而它的结构和雌性激素的结构有些相似，通常被称为植物性激素。因为它的这个特点，可以促进女性雌性激素的分泌，而更年期的症状，往往都是由于雌性激素减少引起的，要是在这个时期摄入适量的豆浆，可以缓解相关症状。

到此，以上就是小编对于老年饮食营养手册的问题就介绍到这了，希望介绍关于老年饮食营养手册的4点解答对大家有用。