cysgjj 发布于2024-04-24 12:46:20 饮食营养 20 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜肴饮食营养之我见的问题,于是小编就整理了2个相关介绍菜肴饮食营养之我见的解答,让我们一起看看吧。
营养,是生命体不断从外界摄取养份(营养物质))维持生命活动的过程。我们判定一种食材或菜品的营养是看摄入食物的不同营养素。
因此,食物或菜品的味道和营养没有关系。
因为:
1、味道是味觉等的感受。如:咸、甜、酸、辣麻等组成的反应。包括菜品的温度、色泽、大小都是给食者味道的构成。
2、菜品或食材所含的营养成份,是有没有营养的关键。如:蛋白质、微生素、碳水化合物、脂肪、水、矿物质这几大类。
我觉得应该没有太大关系吧。
比如我就不是很喜欢胡萝卜,但是胡萝卜很有营养呀,补充各种维生素。
还有西蓝花,我之前超级不爱吃,但是真的营养价值很高啦,
所以,食物的味道和营养没有关系,我们一定要对自己好点,均衡营养哈
我觉得食物的味道跟它的营养没有太大的关系。反而是烹饪方式跟它的营养有些关系,比如说炸鸡、汉堡,味道很赞,好多人都喜欢吃,特别是小朋友。但是它的营养价值并不高,鸡肉经过油炸,脂肪含量特别高,经常吃油腻的食物会给身体造成很多负担。相反的,鸡肉如果用来煲汤,就有滋补养身的作用,而且鸡胸肉的蛋白含量比较高,也容易消化,比较适合减肥的人食用。
总得来说,我感觉同一种食物不同的烹饪方式,口感、味道不同,营养价值也不同。
个人认为,食物的味道和营养价值应该是没有关系的。
这就好比不同的人做的菜,味道肯定也是不一样的,
但是食材和用料都是差不多的。
味道的不同,取决于个人的口味选择,和厨艺的深浅。
一般家常炒菜,谁能控制的那么精准,
容器不一样,多一些油少一些盐都是很正常的。
食物的营养是它本来自带而来,只要在做菜的时候注意正确的方式方法,
当然有关系啦!
酸
天然酸味的食物主要是水果,这些清新的酸味正是由水果***有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等果实中;苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中,樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生素C也有淡淡的酸味,而且维生素C在酸性的环境中更加稳定,因此许多富含维生素C的水果都有酸味。
甜
食物中的甜味是由各种类型的糖提供的。这些比较简单的碳水化合物是最清洁最直接的能量来源。有些氨基酸也有甜味,如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、羟脯氨酸等。这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分,对人体生长发育有重要作用。
苦
苦涩食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的,以多酚类物质居多。近年来的研究发现,这类物质是强抗氧化剂,具有抑制冠心病、动脉粥样硬化,消除自由基、抗癌抗炎症等作用。
辣
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示,辣椒素具有优秀的镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用,可起到预防流感、促进新陈代谢等保健作用。
咸
玉盘珍馐:出自李白的诗句:玉盘珍馐值万钱。意思是上等的美味佳肴!
饕餮大餐:传说龙生九子,其第五子叫饕餮,是上古一种凶猛且残忍的魔兽,喜食人,食量大。饕餮原是《左传》中用来形容贪财贪食之不仁不义者。但在现在饕餮大餐多用来形容“丰富的,丰盛的,大量的”等意思。
八珍玉食:泛指精美的肴馔。
饕餮盛宴:饕餮盛宴就是指有很多吃的东西的宴席嘉肴美馔。
1,桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。——出自清代:符曾《上元竹枝词》
白话文释义:香甜的桂花馅料里裹着核桃仁,用井水来淘洗像珍珠一样的江米。听说马思远家的滴粉汤圆做得好,趁着试灯的光亮在风里卖元宵。
2,胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。 ——出自唐代:白居易《寄胡饼与杨万州》
白话文释义:照着长安的样子做好的胡麻饼,用新鲜的油刚炸出来吃起来很脆。
3,新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余;东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。——出自宋代:陆游《蔬食戏书》
白话文释义:四川新津栽培的韭黄,无论是色泽、长度都是其他地方所不及的,颜色像鹅黄一般,长度能够达三尺多,东门的彘肉吃起来更是于世特别,它吃起来肥美不输于胡羊酥。
4,一杯齑馎饦,手自芼油葱。——出自宋代:陆游《朝饥食齑面甚美戏作》
到此,以上就是小编对于菜肴饮食营养之我见的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜肴饮食营养之我见的2点解答对大家有用。
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