山药营养饮食禁忌,山药营养饮食禁忌有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山药营养饮食禁忌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山药营养饮食禁忌的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪些人不适合吃山药？
2. 月子可以吃山药吗？
3. 月子可以吃山药吗？

哪些人不适合吃山药？

从营养上来划分，山药属于薯类，与红薯、紫薯、土豆、芋头等同类，我们日常能吃到的有脆脆的菜山药，还有面面的细山药。按地域来划分，有河南焦作的“铁棍山药”、山东菏泽的“陈集山药”、湖北武穴的“佛手山药”、江西瑞昌的“南阳山药”等，各种山药在营养价值上大同小异，含有百分之十几到二十几的淀粉，富含钾、多种B族维生素和维生素C，蛋白质含量很少，脂肪含量更是微乎其微。此外，山药还富含山药多糖、粘液蛋白、薯蓣蛋白、薯蓣皂甙、脱氢表雄酮和多酚类物质等活性成分。《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，山药等薯类50-100g，大约手指那么长的一两段山药。

山药富含淀粉，不宜作为蔬菜来食用，但是与大米和白面相比，山药就有明显的优势，不仅淀粉含量低，而且蛋白质、钾、B族维生素、维生素C含量都是大米或白面的几倍甚至十几倍，因此，我们要学会聪明地吃山药，用等量的山药替代部分精米白面，营养又健康，对于高血压等慢***患者更是好处多多，当然，也有一些人不适合吃山药，今天孙药师就来为大家一一说明：

1.山药过敏的人：山药中富含粘液蛋白、薯蓣蛋白、薯蓣皂甙等活性成分，这些化学物质都是常见的过敏原，可引起过敏反应，轻者出现皮肤红肿、瘙痒等情况，严重者可出现丘疹和红斑，建议过敏体质或者明确对山药过敏的人避免食用山药，烹饪处理山药时，戴上手套或套上保鲜袋进行防护。

2.糖尿病患者：生山药的升糖指数并不高，只有54，远低于葡萄糖，但是经过充分糊化后（如磨粉、沸水冲糊、烤熟、做成山药泥），升糖指数显著升高，达到100以上，在各种薯类中最高，甚至比葡萄糖还要高，糖尿病患者应该少吃或者替代主食，不宜作为餐后零食或甜点，以免造成血糖波动，影响血糖稳定。但是也有研究发现，每天少量吃山药反而有利于糖尿病患者的病情控制，这可能与山药蛋白、薯蓣蛋白、脱氢表雄酮等活性成分能够调节代谢有关。

3.减肥的人：虽然山药营养丰富，但是淀粉含量可不算低，每天摄入过多的山药，势必会造成体重增加，不利于减肥，建议减肥人群不要过多食用山药，如果喜欢，每天最多吃一小段，严格***，不要把山药做成拔丝山药之类油炸食品或者蓝莓山药之类加糖食品，吃蒸山药不要蘸白糖。

4.消化不良的人：甘薯、红薯、紫薯等薯类富含淀粉和膳食纤维，容易引起反酸、胃胀、腹胀、甚至胃痛等胃肠道反应，对于消化不良的人更是雪上加霜，所以很多人觉得，山药也属于薯类，消化不良的人不宜吃山药，其实不然，山药质地细腻，膳食纤维含量较少，不会对胃肠道产生强烈***，此外，山药含有较多的支链淀粉，且颗粒比较小，更有利于消化，山药还能促进消化酶分泌，增加消化酶的活性，从而提高消化功能，因此，在这里也纠正一个误区，消化不良的人群或者消化道疾病的患者可以适量吃山药。

山药又叫薯蓣、淮山，是一种常见的药食同源的中药，除了在中医里作为一种中药使用来治病之外，同时还可以作为一种食物来制作许多的美食，比如在我们广东就经常用山药来煲汤，还有一些人用山药来制作山药糕等。山药既然作为一种山药，自然有其适应症，那么哪些人不适合吃山药，哪些人适合吃山药呢？下面，我就来聊一聊这个问题。

山药在《神农本草经》里面作为一种上品的中药，在里面记载："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"

而在《中国药典》里面记载：“山药性味甘，平。归脾、肺、肾经。功能主治补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

从上面的记载我们可以知道，山药不仅可以补中益气，而且还能够补脾养胃，生津益肺，甚至还能补肾涩精。而且因为药性平和，具有补而不滞，不热不燥的特点，可以说是一种性质平和的补脾、益胃、补肺、益肾的中药，正如《神农本草经》里面说的，可以长久服用。

从上面对山药功效的记载，我们可以知道，因为山药的药性平和，不热不燥，不寒不凉，因此是适合正常的健康人群服用的。

但是由于山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等功效，因此对于以下这几类人群特别适合吃用：

1、体质虚弱的人群：因为山药补而不滞，且不热不燥，可以补中益气。因此，对于一些体质虚弱的人，是可以经常吃用。

2、食欲不振的人：当一个人因为脾虚造成食欲不振，胃口不佳时，往往吃一点点就不想吃，甚至吃多了就会恶心呕吐时，这个时候就可以多吃山药，从而起到补脾养胃的作用，改善食欲的效果。

山药一直以来都被大家奉为“[_a***_]佳品”，也是我们餐桌上的常客。我国有四大产地的山药比较出名，分别是河南焦作的怀山药、山东菏泽的陈集山药、湖北武穴的佛掌山药以及江西瑞昌的南阳山药。

我们在市面上常见的山药主要分为两种，一种是细长的铁棍山药，另一种是粗壮的菜山药。一般来说，铁棍山药形体弯曲细长，浑身毛眼多，根茎处有铁锈色，质地坚实，水分少，口感绵软细腻。菜山药形体粗壮，粗细均匀，根须稀疏，水分多，肉质疏松，口感较脆，适合清炒。

山药属于薯类，既可以做蔬菜，也可以作主食。如果做主食，比精白米面含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维和山药多糖、粘液蛋白、皂苷等多种生理活性物质，属于低脂高纤维、高钾低钠的食物，日常用来代替一部分主食，可以减少热量摄入，获得更丰富的营养物质，丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，预防便秘和肠癌。

如果用来当蔬菜，淀粉含量多，但胡萝卜素、叶酸、维生素K比绿叶蔬菜要少，不能代替绿叶蔬菜的营养。中国居民膳食指南建议，成人每天可食用薯类50-100克，要算到主食里面。吃山药的时候要少油少糖少盐，以免额外增加热量，不利于控制体重。

山药用于“三虚”，你知道哪些人不适合吃吗？说到山药，想必您不陌生，吃火锅时少不了山药，煲汤也离不开它，在美食界里，人们对山药的评价很高，作为滋补之品，它入脾肺肾经，常用于脾虚，肾虚以及肺虚证，这三点足以证明它的价值。古人把它称为“扇子薯”，“薯药”和“野白薯”等等，和薯类倒是口感相似。

山药的味道不错，下火锅时能吃出芋薯类美食的口感，柔软而***，适合与肉食混搭，但入药时用的是干燥的山药片。

山药的功效和那“三虚”有关，包括补脾养胃，生津益肺等等，山药有那么多好处，也不是每个人都适合吃。中药其实在禁忌方面都很讲究，就拿山药来说，有实邪者不能吃，这里说的是邪气盛的意思，古人就有“邪气盛则实”的说法。

老邪认为，也可以理解为与虚相对的实，它所针对的是虚症，这就要求我们用药得先经过医生辩证，才能使用。

一些朋友说，自己吃了很多也没感觉有什么问题，说明身体健康，一般在食用的是新鲜的山药，折合成干品也没有多少量的。

老邪仔细分析了山药，看到书上说湿盛中满者也不能服用，我觉得这种情况是脾虚得太过造成的，中焦的气不足以推动饮食，促进消化，这时候应该想着消食，吃山药的话，会大大增加了肠胃的压力，所以是不适合吃的。

当然，山药对脾有好处，可以配伍健脾类的药材同用，但这里用的是它经过煎煮后的药汤，而不是新鲜的山药本身。

山药是补脾胃的，，那么什么人不能吃山药呢，那就是身体肥胖的人，也就是脾胃盛的人。说白了就是肥胖的人，肥胖的原因就是因为脾胃太盛不管吃什么都长膘，这样的人就不适合吃山药。同时山药也有很多不能同时服用的食物。那个以后再说，今天就说这些吧。

月子可以吃山药吗？

月子期间是可以吃山药的，产后没有严格饮食禁忌，产后身体比较虚弱，建议适量增加营养，可以多吃些禽蛋瘦肉，荤素搭配，对身体的康复和乳汁分泌都是有好处的，平时增加营养，保持良好的心情，可以多做些收腹提臀的动作，帮助盆底肌肉的康复。

月子可以吃山药吗？

月子期间是可以吃山药的，产后没有严格饮食禁忌，产后身体比较虚弱，建议适量增加营养，可以多吃些禽蛋瘦肉，荤素搭配，对身体的康复和乳汁分泌都是有好处的，平时增加营养，保持良好的心情，可以多做些收腹提臀的动作，帮助盆底肌肉的康复。

到此，以上就是小编对于山药营养饮食禁忌的问题就介绍到这了，希望介绍关于山药营养饮食禁忌的3点解答对大家有用。