营养要素饮食温度,营养要素饮食温度怎么算

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养要素饮食温度的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养要素饮食温度的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高？

菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高？

你好！很高兴来回答这个问题。

菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高？

我认为清蒸的营养价值高一些。理由如下:

1.清蒸菜肴一般在烹饪过程中添加的调味品较少，且好多不需要放食用油的。尤其是肉类食材，比如清蒸鲈鱼。在整个制作过程中，只需用盐和料酒把它腌制一下，然后放上葱丝和姜丝上笼蒸制，等蒸熟时再放入适量蒸鱼豉油即可，当然也有人喜欢在将🐟蒸熟以后用热油把葱丝姜丝炝一下，这样可能口感会好一些。也正因为如此，整个过程烹饪方法越简单，也就可以最大限度的保存了食物中的营养物质。也符合当下的健康饮食理念。

2.而红烧菜肴，烹饪过程中有许多先要经过炸、煎等过程，最后才红烧，比如红烧鱼，在红烧之前，需要先将鱼用盐、料酒、生抽，五香粉等调料腌制，然后下锅油炸，至两面金黄捞出，最后再往锅里放油，油热，放入葱姜蒜爆香，再放入炸好的鱼红烧……显而易见，一道红烧菜，经过这么多的程序，每个程序除了或多或少的添加调味品，而且食物经过多次高温烹制，势必会造成其营养成分不断流失。

所以我认为清蒸菜肴比红烧菜肴更有营养价值。

以上是我的观点，不知道大家是否认同？

小末 不才来回答你，白开水热着喝营养价值高，还是凉凉喝营养价值高？清蒸和红烧是两种不同得烹饪方式，有专家认为清蒸营养价值高些，但是我们对味道的追求是无止境的，所以才又滋生出不同得烹饪方式。还有不同得食材都有又它不同得特性，有的适合蒸着吃，有的就不行比如鲜黄花菜要先去其心，再过水，再炒或蒸。（鲜黄花又巨毒叫二秋水仙碱，严重可导致死亡）

一、宝叔认为清蒸的营养价值高。我做菜肴的时候始终保持这样的观点。

1、能蒸就不要煮。

2、能煮的就不要炒。

3、能炒的就不要炖。

4、能炖的就不要去红烧。

5、能红烧的绝不去用油炸。

基本原理:

1、煮菜的水温不超过水的沸点，菜跟水充分接触，水溶性营养成分的损失比较多，基本不会生成有害物质。加入的油和盐多数在汤中，沾在菜上的比较少。同时也会保持菜的一定鲜嫩程度。

2、蒸菜主要通过水蒸气的温度使菜的形状发生改变，菜跟水的接触比较少。但是由于温度比较高，蔬菜的营养价值及口感会更差一些，蒸的方式更适合用于鱼虾等白肉类，营养更充分，口感更为鲜嫩。3、炒菜的方式时间更久，加热、与盐直接接触、和充分翻动，使得菜脱水会严重一些，因此导致营养成分的流失也会多一些。

4、油炸食品在高温下，也可能生成一些有害物质，传统老百姓也会认为“油多不坏菜”，炒菜中也会放入更多的油，油盐超标，对身体健康不利。

很高兴回答这么内涵的问题，从营养价值来讲还是清蒸的好些，要是从口味偏好说的话，红烧做法吃的人多！我家多数选用清蒸方式，比较健康！偶尔做红烧调节下口味，以下是我得观点和对比。

清蒸鱼一般选用什么鱼

在做清蒸鱼时食材的选取也是有一定技巧的，一般来说鲈鱼、鲥鱼、黄花鱼以及刀鱼等淡水鱼类比较适合***取该种烹饪方式，或者也可以使用鲤鱼、鲢鱼等较为常见的鱼肉。如果使用上述鱼类制作成清蒸鱼，就会有更为香嫩细腻的口感，且还可以补充到大量优质蛋白以及钙元素等多种营养物质，并起到极为显著的滋补益气等一系列食物功效。

清蒸鱼跟红烧鱼哪个口感更好

在做清蒸鱼时食材的选取也是有一定技巧的，一般来说鲈鱼、鲥鱼、黄花鱼以及刀鱼等淡水鱼类比较适合***取该种烹饪方式，或者也可以使用鲤鱼、鲢鱼等较为常见的鱼肉。如果使用上述鱼类制作成清蒸鱼，就会有更为香嫩细腻的口感，且还可以补充到大量优质蛋白以及钙元素等多种营养物质，并起到极为显著的滋补益气等一系列食物功效。

清蒸鱼有什么营养价值

清蒸鱼吃起来较为鲜香清淡，而红烧鱼口味咸中带甜，且两者都具有细嫩且肥而不腻的口感，因此具体哪一种鱼肉味道更好一些，需要根据个人口味来决定。但总的来说清蒸鱼所起到的滋补营养作用会更为显著，富含的蛋白质、钙质等物质的含量也更高一点，比较适合身体虚弱的人群食用，红烧鱼则有助于改善食欲，相对来说适宜于日常饮食。

海鱼适合清蒸吗

清蒸鱼吃起来软嫩鲜香，且所具有的营养价值也非常高，其中含有丰富的优质蛋白、钙质和脂肪酸等多种有效成分，经常食用一些可以起到益气健脾、养血补血和强健筋骨等多种功效，对于产后女性来说还可以帮助通络下乳，促进身体恢复。另外，清蒸鱼的口味较为清淡，尤其适用于身体虚弱一类体质的人群食用，可以有效提高免疫系统能力。

清蒸鱼是不是比较清淡

到此，以上就是小编对于营养要素饮食温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养要素饮食温度的1点解答对大家有用。