病人饮食营养问题,病人饮食营养问题有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于病人饮食营养问题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍病人饮食营养问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 速冻食品，会影响食物的营养成分吗？
2. 新冠病人的饮食，牛奶和水果能否加重病情？

速冻食品，会影响食物的营养成分吗？

这要看整个<span style="font-weight: bold;">生产-运送-销售过程的温度控制如何！

食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！

冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！

冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。

如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。

总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！

你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。

感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。

这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。

很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。

所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。

我说吧，这得看情况的！

a.水果和蔬菜

他们往往是从外地运到我们的市场，路途遥远，有时间问题，营养多多少少是有点损失的

但是冷冻的蔬菜和水果不会损失很多，他们在一定的冷冻温度下，呼吸作用停滞，就不会有微生物繁殖，营养也得以保留

口感方面会有所不同吧

b.海鲜

口感的话肯定没有新鲜的好~

渔民在捕捞后，海鱼是出水上岸即死，他们必须要冰冻 他们在冷冻过程中水分变冰晶，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分

***病人的饮食，牛奶和水果能否加重病情？

谢邀！

***病人的饮食中，牛奶和水果只会有助于***病人的恢复，怎么可能加重病情啊。

这段时间大家可能从网上的视频都看到了，武汉火神山、雷神山和方仓医院的***肺炎病人，每餐都配有牛奶或酸奶、水果，为的就是使***病人能通过饮食增加免疫力，使病人的身体尽快得到恢复。我们也经常可以听到一线的医生说，对付***病毒并没有什么特效药，主要靠一些基础抗病毒药物和营养支持，后来又加进去了中药，而饮食营养同样也是营养支持的一部分。

***肺炎病人，多伴随有食欲不振、摄食减少，乏力而引起体力免疫力下降等症状，重症患者甚至出现消化吸收功能萎缩，出现厌食加重，体重下降，进而影响病情。因此，营养治疗是***肺炎患者不可缺少的一部分。而牛奶营养丰富，是优质蛋白的最主要来源，富含维生素A、维生素B、维生素D以及钙等，且方便饮用，对提高免疫力和病情的恢复有着极大的帮助。

而水果是维生素和矿物质、微量元素的最主要来源，特别是富含维生素C和硒元素，而维生素C和硒的主要成分谷胱甘肽过氧化物酶是机体氧化损伤防御系统中非常重要的组成部分，对激活机体免疫功能以应对病毒的浸食起着至关重要的作用。对此媒体在武汉对一线医生的***访中已多有报导。

因此，在***肺炎病人的饮食中，牛奶和水果是必不可少营养需求，对提高身体的免疫力和病情的恢复起着至关重要的作用，根本不存在有加重病情的那回事。

到此，以上就是小编对于病人饮食营养问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于病人饮食营养问题的2点解答对大家有用。