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营养与饮食形态,营养与饮食形态的关系

cysgjj 发布于2024-04-06 21:33:03 饮食营养 22 次

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于营养饮食形态的问题,于是小编就整理了2个相关介绍营养与饮食形态的解答,让我们一起看看吧。

  1. 每天只吃水果和蔬菜,从不吃肉和主食,请问这种饮食习惯健康吗?
  2. 炖汤的时候,营养在肉里不在汤里是真的吗,为什么呢?

每天只吃水果蔬菜,从不吃肉和主食,请问这种饮食习惯健康吗?

这个是不健康的饮食习惯。短期几天可能没有什么影响如果长期不吃肉类高蛋白质的食物,有可能会导致血压低,贫血,缺锌。如果长期不吃主食,有可能会营养不良身体虚弱,基础代谢降低,精神不振,注意力不集中,记忆减退等。

建议主食可以选择五谷杂粮薯类,比如燕麦,荞麦,黑麦,小米红豆,芸豆,绿豆,山药红薯等。


营养与饮食形态,营养与饮食形态的关系
图片来源网络,侵删)

菜类建议蔬菜为主,荤菜为辅。每天吃一斤的蔬菜,其中绿色的蔬菜要占到一半。半斤的水果。肉类可以选择鸡肉,鱼肉,虾肉,牛肉,瘦肉等。轻体力劳动者建议每天吃不要超过100克。每天可以加1个鸡蛋,200毫升牛奶适量的豆制品,坚果。这样吃可以保证饮食营养均衡,对预防三高控制体重也是有帮助的。


希望上述的建议可以帮到您。

营养师小糖来为大家解答。这种饮食习惯非常不健康,会把身体渐渐吃坏的。

营养与饮食形态,营养与饮食形态的关系
(图片来源网络,侵删)

每天只吃水果和蔬菜,维生素和矿物质的量是够了,但碳水化合物蛋白质脂肪这最基础的3大营养物质却远远不够。缺乏碳水化合物,身体连最基础的代谢都维持不了,容易低血糖、营养不良。缺乏蛋白质,细胞组织无法更新代谢,身体抵抗力大幅度下降。缺乏脂肪,身体必会更多地去分解蛋白质,造成肌肉丢失和消瘦。

很多人觉得,吃蔬果很健康,只吃蔬果就能减肥,殊不知靠这种方式瘦下来了,对身体的损伤也是巨大的。现代人为了减肥真的是不择手段,只吃水煮青菜,只吃水果,一周瘦10斤。这样的确能够在短时间内看到成效,但是这样做也会降低基础代谢。以至于一旦你停止节食,体重就会飞快地反弹回去。节食瘦了5斤,没过两周就反弹回来8斤,而且节食让人所受的精神折磨和身体折磨都是巨大的。

还有人认为,只吃蔬果,纯素食模式的饮食能够降低三高,吃好脂肪肝。这种想法也是很错误的,这么吃只会让身体营养不良,更不利于病情的恢复。真正健康的饮食在于均衡,做到食物多样化,在控制总热量的前提下,什么食物都吃,每天轮换花样,才能保证营养摄入全面,才会越吃越健康!

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(图片来源网络,侵删)

觉得小糖说得有道理就点个赞吧,更多健康饮食知识欢迎关注我们!

炖汤的时候,营养在肉里不在汤里是真的吗,为什么呢?

炖汤时,营养在肉里,不在汤里是这样的。这是众人认为,我个人言,何为营养?人体需要的即为营养物,可认为某一营养物多就是营养的?人体需要碳水物,纤维素,微量元素,维生素等々。炖是久火煨制,本身肉中含维生素就少,汤水中维生素可说就是没有,汤水中矿物质的微量元素是有的,脂肪汤中最多,它也是营养物,对于动物纤维和动物蛋白质含量偏少。汤水为什么有鲜味(鲜味来自蛋白质在高热后分解成氨基酸与盐结合成氨基酸钠之味),平常吃的味精主要成份即为谷氨酸钠。

汤水中的物质,对你所需要就是营养,你不需要就是垃圾物,不应以含固物纤维,和动物蛋白多少来定,大家说呢?

炖汤的时候,营养在肉里不在汤里是真的,这是因为水对肉的溶解是有限的,它只能把一些可溶物,可在高温水中分解的物质溶入汤中,所以绝大部分营养物质都在肉中,在摄入人体后靠我们自己消化系统来摄取营养素。那么人们为什么对炖汤又是十分推崇呢?这是因为汤鲜味美,喝着方便,摄取时不费力气,这对久病卧床的人来说极为方便,还有婴幼儿没有牙齿,喝汤是唯一的选择,同时汤中的营养物已经溶在汤中,这些营养物的[_a***_]对人体而言易如反掌,而且这些溶入汤中的营养物,对人体而言都是人体最需要的关键物质,这就像熬中药一样,把最为有用的部分熬入汤中,让人们摄取最有用的关键物质,因此人们对汤极为重视,好像汤的营养要大于肉,其实营养大部分还是在肉里,只不过汤里的营养更易吸收罢了。

喝汤喝汤,现在很多人煲肉汤只是为了喝汤,虽然不同的烹调方法导致汤里的营养含量也有不同,但最多的营养依然在肉里面,即使是把煲汤的食材熬的散碎“没魂儿了”。

<span style="font-weight: bold;">1️⃣开水放肉是为了吃肉

这是大家普遍的认识,觉得汤锅开了之后放肉,肉的表面蛋白质会迅速受热凝固,所以里面的营养不容易丢失,这样的肉吃的比较香、肉里面保留的营养也比较多,而汤就不是主角了。

2️⃣冷水放肉是为了喝汤

我们总是认为在熬汤的时候,冷水下入肉块,让肉和汤一起升温,这样不仅有利于去腥,还会让肉里面的营养比较容易溶于汤里面。在煲汤时间相同的前提下,这样的做法的确比开水下肉更容易溶出营养,比如水解蛋白、脂肪、钾、铁等营养素。

3️⃣长时间煲汤会有什么意想不到的效果

传统煲汤的方式中,广式老火靓汤或者酒店大厨的吊汤都是加热时间比较长的,少则差不多2小时,多则超过8小时,而且熬制的比较浓,这种情况下的确会得到浓香鲜美的顶汤、老火汤,汤里面的营养也会多一些,但骨头中溶出来的重金属和肉里面溶出来的嘌呤也会更多。这种汤除了味道没得挑,其实不见得比煲煮1~1.5小时的鸡汤、牛肉汤更有健康。

4️⃣最好的喝汤方式是怎样?

煲汤是中餐和西餐都比较重视的烹调方式,但出乎我们意料的是不管哪种方式煲汤,汤里面的营养还是没有肉块里面的多,尤其是蛋白质和矿物质。最好的喝汤方式是:吃肉喝汤、饭前喝汤,前者营养没浪费,后者有利于控制进食量、降低血糖反应。

不过,对于咀嚼能力下降、吞咽障碍、消化功能比较差的病人老人,喝汤倒是比吃肉更好一些,毕竟这些汤不用牙齿咀嚼和胃的消化,能多少摄入一些蛋白质、脂肪、矿物质和脂溶性维生素,但建议用肉汤煮面条、煮馄饨、汆丸子,而不是单纯的只是喝一两碗汤。

到此,以上就是小编对于营养与饮食形态的问题就介绍到这了,希望介绍关于营养与饮食形态的2点解答对大家有用。

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