cysgjj 发布于2024-04-01 04:50:58 饮食营养 20 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国饮食烹饪营养的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中国饮食烹饪营养的解答,让我们一起看看吧。
中国是一个多民族的国家,也是一个幅员辽阔的国家。各地各民族都有自己的民族风俗,饮食习惯。经过五千年的文化传承,民族大融合,成就了现在的满汉全席,各大菜系,丰富了中国人民的生活。中国的八大大菜系,包含了煎炒烹炸,溜汆炖煮等做法,满足了中国人的口舌之欲,也吸引更多的外国人来中国品尝美食。
外国的饮食处理方法比较单一,多数为煎,烤,炸等做法,可以想见其味道了。
作为一个吃货,我为我生在中国,身为一个中国人而自豪。
你想知道是不?蒸羊糕,蒸熊掌,蒸鹿尾!烧花鸭,烧雏鸡,烧子鹅,卤猪,卤鸭,酱鸡,腊肉,松花小肚,晾肉香肠,熏鸡白肚,什锦酥盘,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,罐野鸡,罐鹌鹑……自行脑补!
中国美食何止千万种?烹饪方法千奇百怪,就拿中国任何一个省的美食来说,就是每顿换一种菜肴也够吃几天了。有玩笑说,外国小伙想用三天时间吃遍成都,结果一年还没走出成都。可见中国饮食文化的博大精深
作为多年厨师的我,很荣幸能够回答这个问题了!
要说卤,烤,炒,哪种烹调方式最有营养价值,这个问题问得太好了,在这里我也正好给大家普及一下什么是营养膳食结构……
在这里我首先要告诉你的是:烤,是最没有营养价值的烹调方式……甚至还有可能是最能危害我们的身体健康的一种方式了,尤其是烧烤,最不干净卫生了,甚至还有致癌物质的可能性,尤其是现在的年轻人最爱吃的就是烧烤了,可是有多少人知道烧烤的致癌风险是最高的啊……所以我作为一名资深厨师长奉劝各位尽量不要去烧烤啊……为了自己和家人的健康,一定要远离啊……
要说最有营养的烹调方式:那就是:蒸!
因为蒸它不会破坏食物的纤维蛋白组织……蒸更能够保护食物的营养成分,所以我建议大家,要想食物有营养有健康,我建议尽量用蒸的方法来烹调食物……关于卤炒的问题……我下次给大家讲解哈……谢谢你的提问和邀请……@微头条 @悟空问答 @头条美食
卤烤炒哪种方式烹调的菜品的营养价值高?
关于这个问题,个人觉得不可一概而论,中国是个美食大国,每一道菜品都有其特色!不同的烹调方式会制作出不同的菜肴,但并不代表同一种原料能适合所有的烹调方式。
也就是说,不同原料的烹调方式也不尽相同,有的适合于溜炒,有的适合于卤制成烤制。
而对于营养价值来讲,个人认为不能以烹调的方式来区分!
下面举几个例子说明一下!
比如卤猪蹄、烤鱼和炒茼蒿三个不同的菜肴!
猪蹄营养价值很高,但是比较难熟,最好的烹制方法就是卤或炖。我们制作卤水也要加入一些香料和调味品,不仅可以使猪蹄味道与颜色更好,还可以增加它的营养价值!如果用烤、炒的方式来制作,恐怕有些难度了!
再说烤鱼,经过腌制将其烤制而成,其中的营养成分不会造成流失。当然,做鱼还有其它多种烹制方法,更多的只是改变了菜肴的口味!合理的烹调方式是为了迎合更多人的口味,使菜肴更加美味、诱人。
至于炒茼蒿,特点是烹制速度快,在菜肴成形时,最大限度保留了其营养成分。一般青菜的制作,大多还是以炒制为主,因为它并不适合于卤、烤的烹调方式!
综上所对比,我们可以看得出,制作美食的原料多种多样,正是由于各种不同的烹调方法,才形成了千万种美食!
谢谢您邀请!我是***;很高兴回答您提出的问题,卤、烤、炒三种烹调方式,卤和炒的烹调方法营养价值高。
在烹饪当中,烹调方法可分为三类:第一类为煮、蒸、涮、汆,卤、炒;第二类为煎、炸;
第三类为烟熏、烧烤;
第一类为健康的烹调方法;
第二类次之;
第三类属于风味流传。
卤适用于大多数肉类原材料、蔬菜类;例如根菜类蔬菜萝卜、莲藕、山药等;当然也可以炒,口感也不一样;用卤的烹调方法,容易入味。而且少油;
烤的烹调方法,容易生成有毒物质,韩式烧烤还稍好,特别是明火烧烤,容易生成苯并芘等致癌物质,对身体的健康损害较大。
炒适用于绿叶蔬菜类,绿叶蔬菜用炒的烹调方法烹调较好,因为绿叶蔬菜含维生素较高,烹调的时间越长,营养损失越来大。
希望我的回答能够帮助到您,如果觉得不错,不要忘记点赞、关注和评论!谢谢!
相比较这三种方式,卤更健康,更科学。因为卤和煮本来就不好严格区分,如果刻意区分就是卤多加了调料,而这些调料大多是中药材。如生姜、香叶、八角,花椒以良姜,山楂,草扣、砂仁等等。这些中药材大多具有调理脾胃,强身健体的作用。再说烤的方式:靠,作为一种膨调方式,一般在对相比较大块食材进行处理的方式比如烤羊排、烤乳猪、烤鸭等。这些食材在烤制过程中,体内的脂肪会发出一种酚类的化学物质,所以我们闻起来烤制的食物会比较香。食物在烤制过程中,尤其是明火烤制会产生一些苯类的有害物质,这些物质会增加人体患癌的风险。最后谈谈炒这种烹调方式。炒是我们烹制食物经常会使用的方法,我们看“炒”这个字,古人造字是非常奇妙的,炒左边一个火,右边一个少,什么意思呢?就是让我们在制作食物过程中,要急火快炒,尽可能减少烹调时间,一般时间控制在1―2分钟,最大限度地保留食物的营养不被破坏。综上所述:无论***取何种烹调方式,首先本着营养,健康着想,俗话说“病从口入”管住嘴迈开腿,不光是嘴上说说,更重要的是要成为一种理念,从今天开始,科学规划,吃好你的一日三餐。
到此,以上就是小编对于中国饮食烹饪营养的问题就介绍到这了,希望介绍关于中国饮食烹饪营养的2点解答对大家有用。
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