南北饮食营养,南北饮食营养差异

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南北饮食营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南北饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方木耳和东北木耳品质和营养成分上，哪个更好一些？
2. 都说南甜北咸，有什么菜南北通吃的？
3. 立春节气南北饮食差异？
4. 你经历过哪些有趣的南北方饮食差异？

南方木耳和东北木耳品质和营养成分上，哪个更好一些？

大家好，我是 爱美食的太湖珍珠，我来说说我的看法。

木耳是一种经常食用的食用菌，在我国南北方都有种植。黑木耳的胶质体具有很强的吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，因此黑木耳有“血管清道夫”之称。东北地区的黑木耳，由于北方年平均气温比南方低，因此，受气候影响，东北的黑木耳生长期略长些。黑木耳颜色黑亮，口感更为爽口。南方的黑木耳主要以毛木耳为主，比东北黑木耳硬，有点像树皮，耳片大、厚、质地粗韧，比较适合凉拌，味道也是别有风味。

从营养角度来讲，南北黑木耳营养保健成分很相似，都含有多种对人体有益的成分及保健作用。从烹调方面来讲，南方的黑木耳适合凉拌，北方的黑木耳适合做汤及做菜来用。木耳虽然是好东西，但也有一些食用的禁忌。比如，黑木耳所含的铁元素含量非常丰富，对于那些凝血功能较差的人群及出血性中风患者来说谨慎食用，还有，黑木耳在烹饪的过程中一定要经过高温的烹制，这样才可以提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，有助于身体吸收和利用。

平时我喜欢在煲汤的时候用上黑木耳。如炖笨鸡汤。黑木耳淡盐水中泡发半小时，洗净，去蒂。鸡肉快要烧熟时，倒入黑木耳，煮10分钟左右加盐，葱花调味即可。

都说南甜北咸，有什么菜南北通吃的？

大家好，我是美食领域作者迷茫的风絮，我来回答一下这个问题。都说南甜北咸，有什么菜南北通吃的？我觉得下面三个菜是南北通吃的：

<span style="font-weight: bold;">1、醋溜土豆丝。这个菜基本上无论是粤菜馆还是东北菜馆，在菜单上都会有，而且人们都喜欢点，为什么呢？因为这个菜一般是下了醋加姜丝葱丝等一起清炒的（个别菜馆会加一点点辣椒），酸酸的咸咸的，非常下饭。我觉得女士更喜欢吃这个菜。、

2、拍黄瓜（或叫凉拌青瓜）。这个是凉菜，无论是面馆、小店或大饭店大酒楼，基本上都会有。作为餐前小吃，或下酒菜，也是人们非常喜欢点的。这个做法也要讲究，必须拍碎黄瓜后腌十分钟左右，下醋、生抽、蒜蓉、辣椒等拌着腌制（部分地方不下辣椒）。特别是夏天，吃上几口拍黄瓜，那股清爽配上一杯冰啤酒，感觉味道好极了。

3、酸菜鱼。这个菜原来是重庆菜系，也算川菜吧，是重庆江湖菜的开路先锋之一，但传到全中国之后，变成了大江南北最受欢迎的一道菜了。酸菜鱼还产生了不少全国连锁的专营这个菜的餐馆。年轻人或同事朋友之间，喜欢约着一起去吃酸菜鱼，一边打着酸菜鱼火锅，一边聊天，吃着鱼肉、酸菜等，满足感油然而生。我反而对酸菜鱼不太感冒。

你好，我是美食领域创作者北漂的老白和小美；
作为湖南人，生活在北京，发现有个现象，夜市的夜宵摊的热卖菜，已经从食材、口味上，差异很小了；
例如：下酒神器–辣炒田螺
几乎是南北夜宵摊，必点菜单，没有这个菜，夏天的晚上吃了一顿***夜宵：
要做的好吃，离不开：
1、去掉腥味，只留田螺的鲜美
2、口味辣，下酒口感更好
家里自己做，怎么做好吃？
我在西瓜视频上一步步拆解了详细的做法，请看***：

你好，我是烧腊章鱼哥，我是南方人经常跑北方，我来回答你这个问题。

首先，南甜北咸的说法指的是一些菜品，而不是全部的菜品，比如榨菜等腌菜，都是比较咸的，南北通吃。不过这类腌菜只能算是佐餐的，并不是名正言顺的菜。

其次，南北通吃的菜，肯定不是狠辣的菜，甚至是不辣的菜。这么说吧，辣的菜会让很多南方人难以下口，但是不辣又鲜美的菜，相信绝大多数北方人能接受。毕竟美味佳肴总离不开一个鲜字，甚至有人说“好的菜品可以不甜、不辣、不麻、不咸，但一定是鲜的。”话糙理不糙，很中肯。下面我就来介绍几样菜是南北通吃的。

一、红烧肉

又叫做东坡肉，相传是大诗人苏东坡烹饪的美食。这道菜是享誉海内外，老外都很喜欢吃。红烧肉属于偏甜的，那种一点点的甜丝丝的，北方人是能接受的。这里我要给您一个建议，如果您要做红烧肉，建议选取的五花肉食材是中五花肉，这个部位的肉质很嫩，肥瘦相间。

都说南北饮食存在差异，今天来介绍几个南北都喜欢吃的：

其实说到火锅，无论南方北方都喜欢吃，尤其是在冬天一起吃火锅，不仅暖身，而且又打了牙祭。

风靡全国的麻辣小龙虾，这道菜真的南北都特别受欢迎，夏天啤酒龙虾烧烤，美滋滋。

用料：小龙虾 葱 姜 蒜 八角 花椒 麻椒 老抽 料酒 盐 豆瓣酱 辣椒

做法：

2-1将小龙虾清洗干净备用，葱姜蒜切碎。

2-2起锅放油，油温6成左右先将葱姜蒜辣椒爆香。

2-3放入豆瓣酱、八角、花椒翻炒。

2-4放入龙虾、料酒、老抽翻炒

2-5加入清水、盐、麻椒煮开关小火。5分钟后大火收汁。

立春节气南北饮食差异？

食品

1、春饼——春卷

虽均以“泉”命名，但南北方的制作方法略有不同。北方城市大多以春饼为代表，其中东北地区和北京地区比较好吃。春汤的配菜通常包括肉类和蔬菜。根据不同的个人口味，今天有更多不同的组合。

相比之下，“婉约派”南方小伙伴吃的春卷就精致多了。在面团上放上适当的馅料，擀成正方形，然后放入油锅中煎至两面金黄。虽然做起来稍微有点难度，但是直接拿棍子吃还是相对方便的。

2、萝卜-生菜

北方朋友对“比岑春”的另一种理解，还体现在萝卜的吃法上。

由于萝卜本身就是早春的代表蔬菜，清爽爽口，脆甜可口，尤其是红萝卜。[_a***_]吃一些，还能缓解春季困倦的现象。营养丰富，吃法多，理所当然地成为立春必备食品。

同样是蔬菜，不过南方的朋友会选择沙拉在立春那天吃。一、生菜是春季生长的野菜，与“生菜”谐音相近，有财源广进之意。

早春吃也不错。预兆，新鲜可口，美味更营养。

3、清炒青菜——乌黑糕

北方春饼：北方立春吃春饼，东北和北京春饼最为可口。这种习俗被称为咬春。荠菜春饼、煎肉丝春饼等是常见的春饼，有喜迎春季、祈盼丰收之意。

南方春卷：南方的春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成的。分为豆沙春卷、花生春卷、***肉馅春卷、荠菜春卷等。代表了迎春喜庆的吉兆。

立春节气南方饮食还是存在一定的差异的，因为北方饮食是以面食为主，南方的饮食以大米为主。南方的饮食品种丰富，而且味道也很多种，饮食习惯以面食为主，一般都喜欢吃凉拌菜，而很少炒菜。

北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味特别可口。常见的春饼有荠菜春饼、煎肉丝春饼等。

相较之下，南方人习惯吃春卷。春卷与春饼，虽然外形相似，但与北方春饼做好饼之后，包着菜吃不同，春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。

你经历过哪些有趣的南北方饮食差异？

小咥读大学期间曾在武汉就读，毕业之后曾在广州工作一段时间。要说小咥现在想起来还止不住笑的饮食差异趣事，有3件：

吃饭***

刚进大学，和舍友也都混熟了。中午吃饭一呼百应，整个宿舍全体出动！于是，我和舍友产生如下对话：

我：你准备吃什么

舍友：吃饭

我：我知道你吃饭，咱就是去吃饭了，我问你吃什么？

舍友：吃饭

我：我知道，你具体吃哪一个？

舍友：饭

.......

我是懒女人厨房，关注我，让你回归厨房，坚决不做懒女人！

南北口味之差，自古以来便有之。当南方人遇上北方人，便经常会发生一些令人啼笑皆非的趣事。

和她第一次出去吃饭，点餐时，我点了一个青椒火腿，征求意见时，她说，好啊好啊，最爱火腿了。结果青椒火腿端上桌，这货疑惑地尝了一口，便紧急呼叫老板，我一脸懵逼，不明所以。

这货完全不给我反应时间，质问老板：“你拿什么冒充的火腿？这么咸，还让不让人吃啦？”竟然被如此质疑，老板也心急，火速从厨房搬出了一条大火腿，让旁边的客人证明到底是不是正宗的云南火腿？闺蜜眼睛瞪得铜铃大：“你这是火腿？你这火腿竟然是这么大一条腿？”“不然呢？你以为火腿什么样呢？”

后来大家才终于搞明白，这北方闺蜜所说的火腿原来是“火腿肠”。

差一点没把我给笑岔气，我严重怀疑这家伙是不是想把我笑死了，好来继承我的蚂蚁花呗。 所以北方的朋友一定记住啦，火腿绝对不是“火腿肠”。

很多南方朋友表示：无法理解身边那么多北方的朋友提到火腿的第一反应，竟然都是火腿肠。

而北方朋友也无法理解像我这样的一个云南土著，每次进餐馆必点青椒火腿的那种执着。

我经历过的南北方饮食差异，说起来也是挺搞笑的。

2000年的时候，单位组织去厦门的鼓浪屿游玩。早晨去吃早餐的时候，发现那里有一个卖鱼丸的，排队老长。

心想这个肯定是美味，所以我们几个北方大汉，也去排队吃鱼丸。当地人一般都是买一碗，站在旁边吃完就走。

等到排到我们的时候，发现一碗鱼丸也就三个，那个鱼丸用什么鱼做的，是真的不知道。但是入嘴滑嫩，细品有淡淡的香味，吃起来特别的爽口而且鲜而不腻。

我们三个人围着那个卖鱼丸的小摊，你一碗我一碗吃的甚是过瘾。回头一看，后面已经排了十多人的长队，我们面前已经摞起来，高高的装鱼丸的纸碗，基本一个人都吃了能有七八碗的样子，说实话真的没有吃饱，看着后面的长队，只能意犹未尽的离开，你说南方人早餐，怎么才吃那么点呢？

还是在厦门，中午的时候想去品尝一下当地的特色。我们五个人一起在街头转悠，发现一家门脸不大的饭店，但是好像人流挺大。而且大部分是本地人，根据我们的经验，凡是本地人常去的饭店，一定口味好可以吃到纯正的地方风味。

我们几个人进去以后，五个人点了能有七八个菜吧！啤酒🍺告诉来一箱，当时感觉周围都是异样的目光。

心理想他们可能觉得我们的口音不同吧！我们五个人把啤酒喝完，菜也吃点差不多了，叫老板给上米饭🍚。

南方餐馆里装米饭的碗也够小，我们一人吃了两碗，其中一个同事，平时饭量就大。吃完一碗又要一碗，基本上接近四碗的样子。

这时候发现邻桌的人都看我们，服务员和老板也用闽南话，说着什么？吃饱喝足我们叫服务员来结账，一看账单明白了，原来南方米饭🍚添饭不要钱，而且随便添。当时给我们臊的，告诉老板我们给钱。老板也没要！

到此，以上就是小编对于南北饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于南北饮食营养的4点解答对大家有用。