小米营养饮食,小米营养粥食谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小米营养饮食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小米营养饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 小米与什么食材搭配营养价值最高？
2. 小米和小麦，哪个更有营养？
3. 小米到底是凉性的还是温性的？
4. 小米到底是凉性的还是温性的？

小米与什么食材搭配营养价值最高？

小米粥在我们北方一直都是滋补的佳品，尤其是家有产妇的人家，现在也会买上很多小米，来给产妇“<span style="font-weight: bold;">坐月子”期间食用。

小米粥最大的好处就是比较容易消化，而且小米中的蛋白质含量要高于大米和面粉，并且属于少数几种显碱性的谷物，因此食用小米不会发生过敏现象。

小米与什么食材搭配营养价值最高

小米在我们这里有一个高大上的搭配，就是用新鲜的小米来搭配辽东特产的海参，做成美味与营养兼备的【小米海参粥】来食用。

【主料】新鲜小米，水发海参或即食海参一根

【配料】姜丝

【调料】红糖、少许食用油

【做法】

1. 小米提前淘洗干净，用凉水浸泡30分钟左右。
   
   
   
2. 海参去除两头的嘴，把腹内的白色筋膜割断，入沸水锅中焯烫一下捞出过凉。
   
   
3. 锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时，把小米入锅熬煮，这个时候可以转小火慢熬。
   
   
4. 在熬煮小米的锅中加入姜丝和一点食用油，把海参入锅和小米一起熬煮，为了防止糊锅要不断的搅拌小米。
5. 小米熬的粘稠膨胀的时候，粥的表面泛起油花即可关火。趁着余温把红糖加入小米粥中去，搅拌均匀即可食用。
   
   

• 小米提前浸泡是为了缩短熬制的时间，也可以把小米中的杂质漂洗出去。
• 小米油锅边冒小泡的水熬煮，可以更加有利于小米中香味的释放。
• 熬小米粥添加几滴油，可以防止小米“扑锅”，而且也可以使熬出的粥有油花，显得漂亮并香气诱人。油几滴就可以，不要太多。
• 熬小米粥一般米和水的比例为1:2为好，这样会特别的粘稠，当然喜欢喝汤的可以多添加一些，这个根据自己的爱好来决定。
• 小米粥中也可以添加蒸熟打成蓉的南瓜泥，做成金汤小米粥。或者添加大枣和枸杞，使小米粥看上去更加的滋补。

• 海参做为在地球上生活了6亿多年的古老生物，它含有人体很多必备的营养素。尤其是海参中含有的海参多糖这种物质，可以有效的提升人体的免疫力，也是病后恢复体力和体质虚弱的人的滋补佳品。
  
• 小米一般市场售卖的黄白两种颜色，只要选购杂质少的，闻起来无异味的、受捧后手上不会留下粉末的新鲜小米即可。

海参软糯顺滑，入口即化，小米粘稠香甜可口，一点姜丝的微辣正好可以解了海参的腥，提升了粥的香糯。

小米粥可以搭配的食材还有很多，比较常见的就是小米、红糖、鸡蛋，这个是北方人最养生的吃法。还有小米搭配排骨或蒸或熬的小米排骨，也是不错的养生吃法。我们这里海参搭配小米，可以说是营养价值最高的吃法，不知道大家那里有哪些和小米搭配的美味食材，欢迎留言、评论。

小米是我国老百姓的传统食物，生孩子坐月子、年老体弱的人都有喝小米粥的习惯。那么小米有什么样的营养价值？与什么食材搭配才能更有营养呢？

小米属于粗粮的一种，它的营养价值还是不小的。与我们平时吃的白大米白面粉相比，小米含有丰富的维生素、矿物质和一定的膳食纤维。其中B族维生素、铁、钾等含量是精白米面的5倍左右。

小米色泽微黄，含有丰富的胡萝卜素，通常情况下，颜色较深的食物营养价值要高于浅色食物。胡萝卜素具有抗氧化作用，对维持正常视觉功能和机体免疫功能有着重要影响。

小米的颗粒小不经煮，膳食纤维含量也比其他粗粮少，因此是一种比较好消化的粗粮，对于消化功能弱的人来说，喝点小米粥也可以为肠道功能的修复提供更多的维生素和矿物质。

小米有一个缺点，就是赖氨酸的含量非常低，导致蛋白质的利用率不高。赖氨酸缺乏也是谷类食物的一个共同点，那么在吃小米的时候搭配好其他食材就显得很重要了。

在吃小米时，可以搭配豆类、肉类、奶类等富含赖氨酸的食物，这些食物的搭配可以实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。

导读

小米，又叫粟，分粳粟和糯粟。小米是谷类食物中的一种，可单独焖饭或熬粥等。

一般谷类食物中赖氨酸含量较低，而小米和面粉中的赖氨酸含量最少，赖氨酸是人体必需氨基酸，因此，小米中的蛋白质不是优质蛋白质。

同其他谷类相比，小米中含有丰富的蛋白质、脂肪(都比大米高)；小米中含有大量的碳水化合物(约70%)，多种矿物质，多种维生素和膳食纤维素等营养成分，要让小米中的这些营养成分(特别是蛋白质)发挥作用，需要与其他的食材合理搭配。那么，小米与什么食材搭配营养价值最高？

小米中含有9.7%左右的蛋白质，主要是白蛋白和球蛋白。小米蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等，但赖氨酸含量很少，是谷类食材中赖氨酸含量最少的品种之一，因此，小米单独焖饭或熬粥，营养价值不高。

1、与谷类食材搭配

由于小米蛋白质中赖氨酸含量很少，而谷类食材中红薯和土豆的蛋白质中赖氨酸含量比小米的蛋白质中赖氨酸含量多，因此，可以把小米与红薯或土豆等谷类食材搭配食用。这样做可以提高小米的营养价值。

你可以在焖小米饭或熬小米粥时，加入红薯或土豆，做成红薯(土豆)小米饭或红薯(土豆)小米粥食用。

2、与豆类食材搭配

由于小米蛋白质中赖氨酸含量很少，而豆类蛋白质中富含赖氨酸，因此，可以把小米与豆类食材搭配，这样做可以取长补短，使混合后的食材蛋白质中必需氨基酸比例比较接近人体中必需氨基酸比例，从而提高小米的营养价值。

你可以把小米与豆类(如大豆、黑豆、绿豆或[_a***_]等)按比例搭配，焖小米杂豆饭、熬小米杂豆粥或做成小米杂豆浆等食用，营养价值比豆类还高。

民间常说，“小米粥养胃”，而且，小米还被誉为“产后三宝”之一，坐月子期间，很多人都喝过小米粥。

但其实，小米除了淀粉外，其他的营养素含量并不是非常高，也不是很全面。如果单纯熬一碗小米粥喝，营养价值并不高。不管是养胃，还是月子餐，小米粥都要讲究搭配，才能发挥更高的营养价值。

小米，古称“粟”，在主食界，曾经占有重要地位。

很多人以为，小米都是***的，其实不然。小米种类不下数十种，颜色上就有青赤黄白黑诸色，只是黄小米最常见罢了。

从粘糯程度上分，小米又分为粘的粳粟，和不粘的籼粟。根据成熟的早晚，还有不同的品种。

颜色深的小米，如黄、黑、紫色，类胡萝卜素、维生素B2、铁等的含量相对高些；颜色浅的，如白色小米，蛋白质含量相对更高些。但因为这些营养素在小米中含量都不算非常高，所以，差别不太明显。

从中医的性质上分，粘小米更利于肺；不粘的小米更利于脾。

小米是一种我们日常生活中比较常见的粮食，我小的时候，妈妈经常给我熬小米粥喝，说是很养胃，熬得软软的稠稠的，特别好喝

小米的营养也是比较丰富的，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等很多种对人体有益的营养成分

小米也是可以和很多种食材搭配制作的，做法简单，大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作小米的一些方法，希望对您有所帮助！

【南瓜小米粥】

先将小米淘洗干净，然后放在水里浸泡一个小时。南瓜削皮切块备用

锅中倒水，大火将水烧开后，倒入泡好的小米，小火熬。在熬小米的过程中我们来蒸南瓜，将切好的南瓜放入蒸锅中，蒸二十分钟左右取出，用勺子将南瓜压几下，压成南瓜泥放入锅中，再熬十多分钟即可盛出，撒上一些白砂糖，搅拌均匀即可

小米和小麦，哪个更有营养？

小米营养丰富。据测定，蛋白质含量达11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25％，亮氨酸1．87％，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42％～2．88％之间。

小米到底是凉性的还是温性的？

小米是凉性的食物。小米具有健脾和胃，补益虚损，和中益肾，除热和解毒的功效。小米中还含有丰富的营养物质，食用的方法多种多样，用小米熬成小米粥可以养胃补气，口味软糯咀嚼后微甜，成为国人餐桌上不可缺少的主食之一。

小米到底是凉性的还是温性的？

小米是凉性的食物。小米具有健脾和胃，补益虚损，和中益肾，除热和解毒的功效。小米中还含有丰富的营养物质，食用的方法多种多样，用小米熬成小米粥可以养胃补气，口味软糯咀嚼后微甜，成为国人餐桌上不可缺少的主食之一。

到此，以上就是小编对于小米营养饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于小米营养饮食的4点解答对大家有用。