营养饮食历史,营养饮食历史渊源

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食历史的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养饮食历史的解答，让我们一起看看吧。

1. 从上古时期至今人类还在吃的食物，是什么？
2. 中国有哪些名吃具有其诞生的历史故事？

从上古时期至今人类还在吃的食物，是什么？

<span style="font-weight: bold;">要说从上古时期就一直开始吃，一直吃到现在的食物，排在第一位的妥妥的，必须是小米。

我们都说人吃五谷杂粮，而五谷之长就是小米。在上古时代，掌管农业的官员就被称为后稷，稷就是小米的意思啦。都已经用小米的名字做了掌管农业的官员的名字了，那么小米在上古农业中占据的位置有多重要就可以看到了吧。

而且诸位看官看清楚了，江山社稷的稷也是这个字哦。而且这里的稷也的确是小米的意思哦。

刚刚一直说小米的重要性，说小米自古以来就很重要，那么到底有多古呢？根据《史记周本纪》记载，周朝王室的先祖，也就是武王姬发他们那一脉的先祖名字叫做弃，就是在唐尧时代当上后稷这个官位的，换句话说在三皇五帝的时代，后稷基本上已经是掌管农业的一个通用的官职了。

上古时代的说法虽然不一定完全统一，但是夏代以前肯定是要算到上古时期的，这是一点是没有什么争议的。而唐尧、虞舜后面才是夏禹，所以在唐尧时期就已经是普遍被认可作为最重要食物的小米当然要算是上古时期就开始食用的食物，乃至于作为当时最重要的食用作物喽。

可以说从上古时期，一直到现在，小米都在人们的日常食物中占据非常重要的地位，早餐一碗香喷碰的小米粥，在这大晚上想起来是不是都要流出口水来了啊。

而且小米的营养价值非常丰富，别看小米颗粒小，蛋白质含量比大米还高，脂肪和碳水化合物也不比任何一样农作物逊色。并且还含有植物中含量比较稀少的胡萝卜素，尤其是维生素B1的含量在所有的粮食作物中位居第一，看来五谷之长的名号真不是白叫的，也不知道老祖宗们是怎么发现这一点的，所以每每看到类似的事物，笔者都不得不佩服古圣先贤们的智慧啊。

另外，小米不光可以吃，还可以酿酒，还可以制糖。还有药用价值，

古代人常吃的食物主要是五谷和水果：

1.中国本土的水果如:桃、李、杏、桔子、梨、酸梅、胡桃等.

(注:1***2年发现距今约7000多年磁山文化遗址胡桃的出土，修改了所谓汉代张骞引自西域的说法。)

2.张骞等人从西域引进的葡萄、石榴等.

3.蔬菜自上古时代便已成为人类的食物，现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。

4.茄子，原产于印度和泰国。黄瓜原产于印度，传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，现在有的地方还保留这种叫法。菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。扁豆原产于爪哇，南北朝时传入我国。刀豆原产于印度，唐代传入我国。

5.到元、明、清以来，又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。胡萝卜原产于北欧，元代由波斯传入。辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。

6.西红柿虽由欧洲传入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。西红柿原名叫狼桃，秘鲁土著人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。

7.进入清代末期，我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了。

应该是黍，黍是人类社会有记载和出土陶器中出现的最古老可食物种，

黍，shǔ，亦称“稷”、“糜（méi）子”。最古老的新石器时代出土陶罐中就有古人保存的黍，虽然在历史长河中碳化，但其形状，元素保留很好，黍也是目前发现和追溯最原始的可食谷类作物。

从上古时期至今人类还在吃的食物，是什么？

应该有野兽野禽野果野菜和粟谷等食物，不过，这些“野味”经过历史进化的漫长过程，大都成为了家畜家禽蔬菜水果和粮食了。

其实，上古时期的饮食状况，是茹毛饮血，根本不属于饮食文化。据《白虎通》里记载：“古之人民皆食兽禽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民劳作，神而化之，使民易之，故谓神农也”。也就是说，上古时期人们吃的食物，大多都是“野味”，神农氏出现以后，才教会了人们凭自己的能力去饲养与种植，才有了合适的食物。

这也说明了，上古时期也就是神农氏所处的时代，并充分地证明了中国从原始畜牧业向原始农业发展的转变关头。

据考查，大约在距今70万-20万年间，生活在北京周口店的原始人，开始学会了使用天然“火种”。这些“北京人”比较聪明，他们不但学会了从自然界取来火种，用火烧烤食物、照明的御寒，还知道用火，可以驱赶野兽。并且，这个时候，他们的主要食物还是吃野兽的肉，直至到了约六七千年的时候，他们才懂得了种植“粟、谷”等粮食，以及蔬菜，如白菜或芥菜等农作物，而这些食物，至今人们仍在吃，并且有一些还是我们的日常主要食物之一呢，比如稻谷、***等。

关于“稻谷”的栽培由来，还有一个感人的故事：

中国有哪些名吃具有其诞生的历史故事？

与其说是历史故事，不如说是历史传说。因为这样的故事，通常不会被正史收录，只能在野史中流传。下面，我们就来追诉一下这些美食的传说吧！

提醒：以下内容，大都来自民间传说，基本都是野史，我们看个开心就好哦~

据说年糕与伍子胥有关。吴王阖闾为了防止外敌侵略，命令伍子胥建筑城池。建成之后，吴王大宴群臣，惟有伍子胥闷闷不乐。他对手下说，如果我去世之后，倘若吴国被敌人攻打，百姓遭遇饥荒，你们可以在东门下面掘土数尺，或许可以救下饥饿的百姓。后来越国攻灭吴国，饥民遍野。这个时候，人们想起伍子胥生前的话，于是在东门下面深挖数尺，发现城砖是用糯米所做。于是，众人将米砖洗净蒸熟，饥荒得到了有效缓解（居然没变质，也没被蛇虫鼠蚁吃掉），后人为了纪念伍子胥，每逢新年就要蒸糯米年糕。

扬州有一种包子，叫天下一品包。据说乾隆在下江南的时候，尝遍了这里的各种包子，但是都不满意。最后他的贴身太监告诉店家，皇上喜欢吃的包子，必须滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。

一位姓丁的师傅心想，滋养莫过于海参，美味莫过于母鸡，油香莫过于肥肉，松脆莫过于冬笋，细嫩莫过于虾仁，每样用一点，口味就是刚刚好。于是把这五种食材，切成了小丁，然后当馅做成了包子，乾隆皇帝果然非常喜欢，还为他们题了“天下一品”这四个大字。从此，五丁大包得以名传天下。

多年以前，英国人在吃烤鸡的时候，都遵守非常刻板的用餐礼仪，他们必须用刀叉，来把烤鸡一块一块地切开吃。众所周知，烤鸡这种东西油汪汪的，在盘子里滑来滑去很难固定起来切。后来，中国大臣李鸿章去访问英国，看到了烤鸡之后，拿手抓起来就直接吃。英国目瞪口呆，然后便纷纷仿效，从此英国人便废弃了。

有一天李鸿章命令手下人，把英国西餐的原料统统放到锅里面，然后炖成一锅大杂烩。这冲天的香味，把附近的英国使臣全都引来了，这帮馋涎欲滴的人问李鸿章，这到底是一道什么大菜？李鸿章回答他们说，这就是一锅杂碎而已。从此，便有了李鸿章杂碎这道著名大菜。

状元及第粥是广东省传统小吃之一，起源于明朝，据传与岭南才子伦文叙有关。

据民间传说，伦文叙（1467年-1513年）幼时家贫，不得不以种菜卖菜维持生计。一家粥店的老板怜其年幼，惜其才，于是每天从伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会把用剩的材料生滚白粥，再放些姜葱等免费请他吃。几年中，伦文叙每日在粥铺吃粥，对老板十分感激。

后来，伦文叙得中状元，衣锦还乡，他专门来到粥铺，感谢老板对自己的帮助，并请老板再煮他以前常吃的那种粥。这粥本来无名称，老板请状元为此粥取名，伦文叙将其命名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾。从此，粥铺名声大振，状元及第粥也在羊城、珠三角地区及港澳地区流传开来。现在状元及第粥多为讨个吉利，有不少父母买"及第粥"拿回家中给子女吃，意为高中。

状元及第粥的材料有:猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根，姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

步骤

1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

2.取一深锅，加入可盖过粉肠及猪肚的水，煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后，捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

3.大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

到此，以上就是小编对于营养饮食历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养饮食历史的2点解答对大家有用。