饮食营养因素,饮食营养因素与高脂血症的关系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食营养因素的问题，于是小编就整理了1个相关介绍饮食营养因素的解答，让我们一起看看吧。

1. 引起血糖升高的食物有哪些？

引起血糖升高的食物有哪些？

要给食物来个升糖的排行榜，当然离不开食物的血糖升成指数这个指标（GI），它是衡量食物引起血糖反应的一项有效生理学指数，是指一种食物进食后对餐后血糖的影响，某种食物的GI越大，进食后血糖水平越高，越不利手控制血糖，相反，GI越小，进食后血糖水平越低，越有利于控制血糖。下图是一张常见食物的血糖生成指数表，其升糖能力可以一目了然。

除了血糖生成指数外，需要特别了解的是，同样食材，不同的烹饪方法，最后对餐后血糖的影响也不相同，比如，同样的即食大米，煮1分钟后的GI仅仅为46，对餐后血糖的影响很小，但煮6分钟后，GI就升到87，就是典型的高GI食物，餐后血糖会升高很快。同样的马铃薯，如果煮着吃，GI为66.4，还算可以，但如果用微波炉烤着吃，GI一下子升到82，又成了典型的高GI食物，所以，食物的升糖能力与其烹饪方法也有很大关系，总而言之，过度烹饪，让食物变得更容易消化吸收，越快进入小肠，对血糖的影响也就越大。

（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

大家好，我是重庆中肾健康，今天由我来回答这个问题；

血糖高与糖尿病有着直接的关联性，因为高血糖是糖尿病的主要特征之一，但是凭借高血糖确诊糖尿病，这个是不太合理的；也并不是所有的血糖升高现象，都是糖尿病造成的，还有很多因素其实也可以使血糖升高。

血糖升高所表现的症状同糖尿病一样；最常见的症状有口干，多饮，多食易饥，消瘦，乏力，倦怠等。

血糖升高可出现急性并发症，如糖尿病酮症酸中毒，主要表现有：口渴，深大呼吸，呼吸同位，腹痛，呕吐，腹泻，倦怠，嗜睡，甚至昏迷等；

血糖升高也可以出现慢性并发症，常见的有：1.大血管病变，如冠心病、脑梗死、双下肢动脉硬化等；2.微血管病变，如糖尿病眼底病变、糖尿病肾病等；3.周围神经病变，可表现肢体麻木、疼痛等；4.自主神经功能紊乱，表现有多汗、失眠、烦躁等；5.皮肤病变，可出现双眼皮肤破溃、不易愈合、皮肤瘙痒等。

血糖指的是血液中的葡萄糖，血糖是食物被消化吸收后转化而成，所以吃东西后血糖会升高，如果长时间不吃东西就会低血糖。正常人血糖升高后胰腺的胰岛B细胞会分泌具有降血糖作用的胰岛素，从而把血糖控制在一个相对平稳的水平，所以正常人无论怎么吃血糖也不至于很高，如果胰岛分泌胰岛素减少或者胰岛素虽然没有减少但机体细胞却对胰岛素不敏感（也就是说胰岛素相对减少），机体控制血糖的能力降低，血糖不住就会升高，这就是糖尿病发生的原理，吃得越多血糖就会越高。

那么，哪些食物容易引起血糖升高？

接下来吴医生就跟大家盘点3个最容易升血糖的食物，希望各位糖友们注意：

• 第一个，糖以及糖制品：蜂蜜、蔗糖（红糖）、麦芽糖、葡萄糖，这些都是生活中常见的糖，摄入这些糖会直接影响到血糖的水平，各位糖友一定要引起注意，喜欢吃甜的朋友可以食用不影响血糖的糖醇或甜味剂来代替；另外，由这些糖所制作的糖制品也要少吃，比如说糖果、面包、饼干、蛋糕等等。

• 第二个，高淀粉类食物：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，淀粉经过人体消化吸收之后就会转化为葡萄糖，我们日常所需的葡萄糖就是主要通过摄入淀粉来补充，食物的淀粉含量越高，食物的升糖指数就越高，食物就越容易影响血糖。我们几乎每天都食用的白粥、米饭、面条、面包、土豆等主食都是淀粉含量丰富的食物，这些淀粉含量高的食物都要严格控制摄入量，既能保证机体日常所需的能量，又不至于摄入过多影响血糖。

• 第三个，高糖水果：糖尿病我不反对吃水果，因为水果含有丰富的维生素，这对于人体来说是十分重要的营养物质。有一些水果虽然看起来很甜，但升糖指数都不高，比如说柚子、苹果、梨、桃子、李子、杏子等等，这些升糖指数不高的水果糖友们也是可以少量食用的，别吃太多了就行，任何食物吃多了都会影响血糖。但是呢，有一些水果升糖指数就比较高，比如说西瓜、荔枝、龙眼、榴莲、香蕉、葡萄、菠萝等，这些升糖指数高的水果糖友们要特别注意摄入量，稍微多吃一点就很可能会导致血糖升高。

介绍完容易升糖的食物，接下来我给大家介绍2种不容易升糖的食物，这些食物具备两个特点：糖分/淀粉含量低、膳食纤维含量高。糖分/淀粉含量低这一点大家很好理解，这些升糖的成分低了对血糖的影响自然就小了；膳食纤维相信大家也都听说过，膳食纤维由于不能够被肠道消化，所以以前一度被认为是一种“无营养物质”，到后来才发现它在肠道内有助于大便的成型、有助于吸收水分软化大便、有助于***肠道蠕动等一系列的作用，对于糖尿病患者来说，膳食纤维的意义还不止这些，它一方面能够延长消化时间、增强饱腹感，使人不容易产生饥饿，从而能够减少进食量，另一方面它能够延缓糖分的吸收，从而更进一步有助于血糖的控制，所以糖尿病患者要尽量选择膳食纤维丰富的食物。

• 第一种，低糖/低淀粉含量食物：比如说魔芋、黄瓜、苦瓜、生菜、菠菜、萝卜、洋葱、芦笋、芹菜、卷尺菜、西兰花、花椰菜、西红柿、豆芽等等，这些食物糖分以及淀粉含量都比较低，对血糖的影响都很小，而且像芹菜等蔬菜还含有丰富的膳食纤维，更有利于血糖的控制。

• 第二种，高膳食纤维食物：比如糙米、 燕麦、大麦等谷物，黄豆、青豆、黑豆、[_a***_]等豆类以及红薯、芋头等薯类（不过呢，红薯、芋头糖分以及淀粉含量相对比较高，糖友们要稍微注意摄入量）。

温馨提示：食物加工越精细，膳食纤维就会被破坏越多，这时候食物就越容易被消化吸收，故而对血糖的影响将会越大。

总结一下：食物的糖分以及淀粉含量越高、制作越精细、膳食纤维含量越少，食物就越容易影响血糖，相反，糖分以及淀粉含量越低、制作越粗糙、膳食纤维含量越多，食物对血糖的影响就越小。

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食物引起血糖升高有两个因素，一是食物的含糖量，二是食物的血糖升成指数（GI）。

从食物的含糖量来看，以淀粉为主的主食类食物，特别是精米白面升糖能力要远远高于其他食物种类，<span style="font-weight: bold;">常见主食类食物的含糖量排行榜如下：

糯米含糖量为78.3%，大米为77.9%，黄米为76.9%，玉米磋（黄）为75.6%，面粉（富强粉）为75.2%，玉米面（黄）为75.2%，小米为75.1%。

这些粮谷类食物都是高糖食物，单独食用的话，升糖的速度都不低。

除粮谷类食物外，甜甜的新鲜水果类可排在含糖量的第二位，常见水果含糖量的排行榜如下：

鲜枣含糖量为30.5%，芭蕉为28.9%，香蕉为22%，石榴为18.7%，荔枝为16.6%。

除了这些水果外，常见的水果，如苹果、梨、桃、杏等的含糖量都在10%左右，虽然吃起来甜，但控制好食用量的话，对血糖的影响并不大。

再看血糖生成指数（GI）的排行。同样，许多粮谷类食物都属于高GI类食物：

馒头（富强粉）（88.1)，白面包(87.9)，糯米饭(87），大米饭（83.2），马铃薯（用微波炉烤）（82），面条（小麦粉）（81.6），烙饼（79.6）,油条（74.9）。

常见水果的血糖生成指数由高到低依次为：

到此，以上就是小编对于饮食营养因素的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食营养因素的1点解答对大家有用。