蔬菜营养饮食,蔬菜营养饮食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养饮食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜营养饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔬菜含有什么营养？
2. 怎样吃蔬菜最有营养？哪些蔬菜最有营养？
3. 一些常吃的蔬菜和水果有什么营养？

蔬菜含有什么营养？

菠菜是一种营养别丰富的食物，经常吃对身体有益处，它的营养成分有：每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素3.87毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。

怎样吃蔬菜最有营养？哪些蔬菜最有营养？

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大家好我是小猫，今天分享的这道菜木耳炒山药虽然是一道素菜，但是我记得小时候老妈每年都会做给我吃，山药脆，木耳嫩，非常的清脆爽口，小时候都是她做给我吃，今后回家啦我要做给她吃，所有的步骤都非常详细清晰，注意细节就是山药的粘液一定要清洗干净，然后过冷水，这样会更脆，木耳尽量用手撕开。朋友们喜欢的就先收藏起来慢慢学吧。过年啦，快回家做给孩子父母吃吧。

我是duoruimifasuo，关注我！我每天更新家常菜！分享生活体会！

做蔬菜我喜欢清灼。

这样能最大限度保留食物的营养，卫生，而且能保留原来鲜艳的颜色。最重要的是，这样做法，保留了食物本身的味道！

都说多吃蔬菜身体好，防癌养生不衰老。但是，吃菜也有讲究，比如这些蔬菜吃前要焯水。
1、草酸含量高的蔬菜
菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白
等草酸含量较高，口感发涩，还可能引发结石
焯水办法：过沸水5—10秒，可削减30%到80%的草酸含量
2、易产生亚硝酸盐的蔬菜
香椿、西芹
等都是易产生亚硝酸盐的蔬菜，存放越久亚硝酸盐越多，还会形成致癌物亚硝胺。
焯水办法：过沸水5—10秒即可，能去掉70%的亚硝酸盐。
3、自带毒素的蔬菜
豆角、芸豆、扁豆、鲜黄花菜
等含皂素和植物血凝素，鲜黄花菜含秋水仙碱，都会引起中毒。
焯水办法：清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟
4、不易清洁的蔬菜
菜花、西兰花等花菜
的构造使其花朵中容易残留虫卵和污物，富含农药残留，所以也要用水焯一遍。
焯水办法：加适量食盐和食用油，焯水1—2分钟即可。

如何正确焯水
水量要足：焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。
火要够旺：沸水中几乎不含氧气，这样就减少了营养素的热氧化损失。
别切太细：焯水的蔬菜别切太细，以防其中的维生素和矿物质大量流失。
加入一点盐：沸水中加入1%的食盐，可溶性成分如C、B族维生素扩散到水中的速度就会减慢

蔬菜在焯烫过程中，其水溶性营养成分，如C、B族维生素等会流失到锅里。但如果在沸水中加入1%的食盐，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。

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怎么样吃蔬菜最有营养？

其实我看到了这个问题后，我脑海中是将它拆分分解成两个问题。

其一、怎么样处理蔬菜可以避免其中的营养物质和微利元素流失？

其二、如何烹饪蔬菜可以最大程度保留其中的营养？

把问题拆开后，那咱们开始好好回答这个问题了咳咳咳。

1.蔬菜的种类分很多种，如青菜、生菜这种我会建议加上生粉去清洗，这种清洗方法是我妈妈教我的，用盆子装好水加上几勺生粉，水变白后将菜放进去，可以有效地将蔬菜的虫子还有泥渍清洗干净；

2.如果是土豆、胡萝卜、白萝卜种类的蔬菜，我们看到有很多朋友都会将他们切丝儿后放入水中，避免它们暴露在空气中氧化变色，其实再放入水中尤其是土豆，也就是我们的马铃薯，你会看到清水会变得浑浊，因为土豆丝中大量的淀粉还有微粒元素绝大部分都流失在水中了，所以这样处置蔬菜的营养价值也大大流失了；

3.还有一种蔬菜比较特殊，如菠菜，我想很多人都知道菠菜是一种富含铁元素的蔬菜，营养价值极高，然而如果在清洗的过程中你将它的根部切掉，那么你吃这颗菠菜的营养价值就大打折扣了，因为这根部的营养在某种程度上是菠菜的精华所在。

个人认为，做一手好菜也是有天分的，有的人看一眼就知道这菜怎么做，而不会做菜的就要用心琢磨一下了。最主要是对吃的态度，有的人认为裹腹即可，有的则热爱生活，热爱美食，每道饭菜也会做得精致可口，这也体现了一个人的生活态度。

要做出一盘色香味俱全，营养健康的菜，首先是菜的搭配吧，比如荤素、颜色、营养结构等，每个菜都有自己独特的营养价值，就看你怎么搭了，我是凭感觉和略知一二的认知来配料的。

其次，烹饪技巧还是要懂一点的，比如，火候，每个菜做法不同，有的适合急火快炒，有的需要小火慢煨，最简单的，炒鸡蛋，时间长了就炒老了，哈哈。还有的菜要过水焯一下，如波菜，去除草酸，吃起来就不会涩。另外调料比例、炒菜时间等都会影响菜的味道。

熟能生巧，每道菜变着花样做，时间长了就练出来啦。

一些常吃的蔬菜和水果有什么营养？

我们每天都在吃蔬菜和水果，那它们又有什么营养呢，我们一起来看下

一、蔬菜

1、是无机盐的重要来源，含有钙、磷、铁、铜碘、氟、钼等多种无机盐。

2、新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸的重要来源。

3、一般蔬菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物较少，但鲜豆类含蛋白质较多，根茎类，如土豆、芋头含有较高的碳水化合物。

二、水果

水果营养价值近似于蔬菜。主要是果糖、葡萄糖及蔗糖。某些维生素和无机盐含量很丰富，比如:鲜枣、山楂、桔子、柠檬、草莓等含有丰富的维生素C。水果中的柠檬酸、苹果酸和酒石酸可促进消化液的分泌，有利于食物的消化吸收。

谢谢邀请。常吃的蔬菜有很多，要说补钙功能在前三名是荠菜，每百克为294毫克。海带，每百克为241毫克。雪里蕻，每百克为230毫克。富含膳食纤维的前三名是毛豆，每百克为4克，秋葵每百克3.8毫克。香菇每百克为3.3克。富含维生素C的前两名的是芥蓝为每百克76毫克，柿子椒为每百克72毫克。常吃的水果：橙子富含维生素C，草莓富含维生素C，板栗富含矿物质，葡萄可以延缓衰老，说了这么多，其实各种蔬菜和水果都有自己的营养，喜欢的你就多吃些，不喜欢的就少吃。

民以食为天，对于吃的问题每个人都很有兴趣，但却并不是每个人都能理解为何这样。比如我们日常的食用的蔬菜水果都有什么营养，有什么作用，其实还是有很多人不清楚滴。

一般来说，我们日常食用的蔬菜水果主要都含有下面的这类营养物质：

1、维生素，维生素是人和[_a***_]为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。其中又以维生素C最为出名，平常大家生病了亲戚朋友同事们一般都会建议大家多喝水然后多吃新鲜的蔬菜水果，为什么大家都这样说到底是什么原理呢？其实就是因为开头说到的，VC是能让人类维持正常的生理功能，而生病就是因为我们的身体机能遭受破坏了，所以需要补充一些VC。

2、微量元素，钾、钙、钠、铁、锌等，除了需要VC这种维持正常生理功能的物质外，微量元素也是一个不可或缺的，常说的地中海贫血就是因为缺铁，小儿缺钙会引起“X’型腿、“O”型腿，鸡胸等，大人缺钙会引起抽筋，骨质疏松等，缺锌会引起厌食，免疫力下降等等，其他的就不一一列举了。

3、β-胡萝卜素，β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

所以，为了我们的健康，在日常生活中我们应该经常多食用新鲜的蔬菜水果，并且要多样化。

蔬菜水果含有植物化学成分，这些成分对人体有非常大的益处；而且<span>不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，所以我们每一种都要吃。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐我们每天吃蔬菜 300～500 克，水果250克。所以我们每天一是保证充足量；二是种类多，颜色多。每天至少吃5种蔬菜，深色蔬菜最好占一半以上。

到此，以上就是小编对于蔬菜营养饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养饮食的3点解答对大家有用。