科普饮食营养,科普饮食营养健康

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于科普饮食营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍科普饮食营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 营养知识科普感悟是什么意思？
2. 鱼虾比瘦肉更健康么？
3. 虾皮和芝麻酱钙含量很高，为什么一般补钙更推荐多吃含钙量比它们低的牛奶和豆腐呢？

营养知识科普感悟是什么意思？

是指通过科学的方式向公众传播关于营养的知识和感悟。营养知识科普的目的是帮助人们了解营养的重要性，正确地选择和搭配食物，以维持身体健康。通过科普，人们可以了解到不同食物的营养成分，掌握科学的膳食搭配原则，做出更健康的食品选择。同时，科普还可以揭示一些食品误区和营养传真，帮助公众理性对待与营养相关的信息。

鱼虾比瘦肉更健康么？

<span style="font-weight: bold;">当然不是，人体需要多种营养，先不说单纯的营养，很多时候所需要的、所***取的饮食习惯都是不同的，对于某些人来说，可能一根黄瓜、一个西红柿比无数大鱼大肉还重要。

鱼虾和瘦肉是我们生活中经常能吃到肉类，我们都知道鱼虾比瘦肉更容易让人体吸收，所以很多人都认为鱼虾比瘦肉更健康，其实鱼虾和瘦肉营养成分各有千秋，适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。瘦肉属于畜肉，鱼虾属于水产品，无论是畜肉还是水产品都富含蛋白质而且为优质蛋白质。

第一，增强免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，可医治畏寒、腰膝酸痛等病症。

第二，缓解神经衰弱

虾皮有镇静的作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

第三，有利于病后恢复

作者:嘉秀

国家二级公共营养师

注册营养技师

这个应该从两方面角度来考虑，鱼虾和瘦肉它们各有各的好处，但是它们有一个共同点，它们都是属于优质蛋白质，蛋白质都包括鱼虾类，禽畜，蛋类，豆类，奶类。你从这里面可以看出，鱼虾类和瘦肉它们都是属于一类的食品，但是他们又有很大的区别。

鱼虾类富含优质蛋白质比较多，但是会不会说瘦肉富含优质蛋白质比较少呢？只是瘦肉的倾向于比较强一些，倾向于缺铁性贫血，一般都会用瘦肉来补充，因为瘦肉当中富含丰富的铁。总的来说，他们是两类食物不能在一起比较，并不能说瘦肉不好或者是鱼虾不好，只是倾向于比较强一些，我们应该均衡饮食，在我们的餐盘当中都应该出现他们的身影。

鱼虾、瘦肉的营养成分略有不同，但营养价值相当，适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。

瘦肉属于畜肉，鱼虾属于水产品，无论是畜肉还是水产品，都富含蛋白质而且为优质蛋白质。瘦肉以瘦猪肉为例，鱼虾以草鱼、河虾为例，将100克瘦猪肉、草鱼、河虾的营养成分进行比较显示：瘦猪肉中蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素PP、铁、锌的含量较高，草鱼中维生素E、钾、磷的含量较高，河虾中胆固醇、维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰的含量较高。

可以说瘦肉、鱼虾的营养成分各有千秋，总体评价营养价值都比较高。研究发现，适量摄入水产品可降低心血管疾病、脑卒中的发病风险，适量摄入畜肉可以降低贫血的发病风险。因此，适量摄入鱼虾或瘦肉均有益健康。两类食物应搭配着吃，《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每周应吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克。

马博士健康团闫心语硕士生

究竟是鱼虾更有营养还是瘦肉更有营养，其实是仁者见仁智者见智，各有各的观点，就本人来看，鱼虾蛋白质含量较高，而且易于吸收，相比来说要比瘦肉来说更加营养健康，不过对异性蛋白质过敏的朋友要慎食，特别是虾类。

首先说，鱼虾和瘦肉都是优质蛋白的来源，而且都是高蛋白的食物。其次，这两种蛋白质类食物又都含有丰富的矿物质，至于哪一种更健康，需要看你的选择有没有问题。

我所说的选择，主要是：

新鲜的鱼虾或肉类当然是最好的，哪怕是冰鲜的也行，就怕是冷冻时间较长。冷冻时间较长的鱼虾口感较差，尤其是解冻方式不对的话，鱼虾解冻过程中细胞膜容易冰晶穿破，所以吃起来弹性较差，口感是“面”的，而且鲜味降低，腥味较重。

肉类冷冻后解冻，口感下降的程度较鱼虾好一些，但前提是必须密封袋或保鲜膜密封保存，否则表层水分冻干之后，也是听难吃的。

鱼虾多是完整冷冻的，解冻时蛋白质、矿物质损失较少，但如果冷冻时间较长，其中的多不饱和脂肪酸容易氧化，对身体健康不利；而肉类多是切成块或者更细小的丝、片，所以解冻时矿物质营养损失较多。

相对而言，鱼虾多数烹调时间较短，而肉类烹调时间偏长（个别肉丝、肉片和肉末例外），食物加热时间长，其中损失较多的是维生素。如果选择加热温度较高的煎炸，则营养损失更多。另外，盐腌的鱼虾或肉类制品，其中不仅钠含量较高，还含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺，属于不健康的食物，尽量少吃或[_a***_]。

鱼虾和瘦肉都是不错的食物，但再好的食物吃的过多也会给身体带来较多的负担，中国居民膳食指南推荐，每天鱼虾等水产品摄入量40~75g，禽畜肉类摄入量也是40~75g，当然这都是去骨去刺去皮后的净重。

天然食物没有好坏之分，鱼虾和瘦肉的蛋白质、脂肪、胆固醇含量基本相差不多，就看你是不适合吃、适合吃多少、适合怎么吃、适合什么时候吃而已。

虾皮和芝麻酱钙含量很高，为什么一般补钙更推荐多吃含钙量比它们低的牛奶和豆腐呢？

补钙不仅仅看食物的含钙量，还要看钙的吸收率。

多种食物中，牛奶的钙含量不是最高的，但吸收率是最高的。

牛奶是最好的含钙食物

另外虾皮和芝麻酱，每天最多是一点点，牛奶和豆腐的量却大得多。

虾皮和芝麻酱中钙元素的含量确实很高，每百克钙含量分别为991mg/1170mg，单纯从含量上来看比牛奶和豆腐的104mg/78mg高出很多，但是我们评定食物是否可能达到预期补充营养素的效果还要考虑实际的摄入情况及食物本身营养价值等。

一、从实际摄入量角度来看：

虾皮与芝麻酱在我们饮食中主要是作为配料和调味品使用的，摄入量十分有限，而牛奶和豆腐，一次性吃个几百克是很容易的，所以从实际的摄入量来看，牛奶和豆腐我们可以过去更多的钙元素。

二、从食物营养特点来看：

其次即便可以增加虾皮和芝麻酱的摄入量来实现补钙的目的，也需要考虑它们本身的营养成分特点，例如虾皮除了富含钙，其钠及胆固醇含量也很高，每百克分别为5057mg/428mg，摄入过多对血压、血脂会造成不利影响，而芝麻酱属于高热量食物，每百克热量为630千卡，摄入过多钙可能是充足了，估计体重也上升了，所以相对来说，牛奶与豆腐的整体营养价值更胜一筹。

三、从钙的吸收率来看：

最后就是吸收率的问题，牛奶中钙的吸收率最高，可达到60～70%左右，这与牛奶中富含的镁、磷、乳糖、维生素D等有关，它们会促进钙的吸收利用率，其次是豆腐和芝麻酱，因为他们缺少牛奶中乳糖，而虾皮中的钠过多，钠摄入过多容易影响钙的吸收。

所以从上述几方面来看，日常补钙比较推荐牛奶和豆腐，当然虾皮和芝麻酱也可以吃，但是需要适量。

芝麻酱单看数值的话它里面的钙含量是超一流的，是没有任何食物可以比的，比豆腐、牛奶甚至虾皮都高，所以芝麻酱它是含钙非常丰富的食物。

中国营养学会科普工作委员会委员 王兴国

但是芝麻酱也好，芝麻也好，它补钙的效果是非常差的。

因为芝麻里有很多的草酸，特别是在这个芝麻皮儿靠近皮的部分，钙也多但是草酸也多。

草酸大家都知道，它会严重降低钙的吸收率，换句话说就是芝麻酱也好芝麻也好，这里面虽然钙很多但是它同时草酸也很多，导致它钙的吸收利用很差。

虾皮大家可能更了解一些，虾皮因为是虾的骨骼其实吃的就是骨头，所以说他的钙含量的确很高，

但是虾皮有两个问题，第一就是它比较咸，都是盐干的。现在市面上也出现了一些是淡干的，没那么咸，是勉强可以接受的。

到此，以上就是小编对于科普饮食营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于科普饮食营养的3点解答对大家有用。